Sosis frikandel Belanda

Frikandel dibuat dari daging yang digiling sangat halus, dibentuk memanjang tanpa selongsong, lalu biasanya digoreng. Teksturnya lebih lembut dan padat daripada sosis berselubung yang digigit hingga kulitnya terasa.

Goreng langsung dari keadaan beku dalam minyak bersuhu sekitar 175 °C selama 4–5 menit, sampai bagian luarnya kecokelatan dan bagian tengahnya panas. Jangan memenuhi penggorengan agar suhu minyak tidak turun terlalu jauh.

Bisa. Oles tipis dengan minyak, lalu masak pada 180 °C sekitar 10–12 menit dari keadaan beku; balik di tengah waktu memasak dan pastikan bagian dalamnya sudah panas.

Belah frikandel memanjang tanpa memotong sampai putus, lalu beri mayones, saus tomat berbumbu kari, dan bawang bombai cincang. Kombinasi saus dan bawang inilah yang membuatnya berbeda dari frikandel goreng biasa.

Dinginkan sisa frikandel, masukkan ke wadah tertutup, dan simpan di lemari es paling lama 3–4 hari. Panaskan sampai bagian tengahnya benar-benar panas; jangan membiarkannya di suhu ruang lebih dari 2 jam.

Roti gulung pastry membungkus frikandel dengan adonan berlapis, jadi lebih banyak mengandung karbohidrat: 25,4 g per 100 g, dibandingkan 9,2 g pada sosis frikandel Belanda. Pastry juga membuat teksturnya renyah dan lebih berlemak.