selai lemon

Kocok telur, gula, air perasan lemon, dan kulit lemon parut di panci; masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai kental dan melapisi punggung sendok, sekitar 8–10 menit. Jangan sampai mendidih, lalu saring dan aduk mentega hingga meleleh.

Simpan dalam wadah bersih dan tertutup di lemari es, lalu habiskan dalam sekitar satu minggu. Gunakan sendok bersih dan jangan biarkan selai lama berada pada suhu ruang.

Bisa. Simpan dalam wadah kedap udara dengan sedikit ruang kosong, bekukan hingga sekitar tiga bulan, lalu cairkan semalaman di lemari es dan aduk sebelum digunakan.

Oleskan tipis pada roti panggang, scone, atau biskuit; rasanya juga cocok sebagai isian tart, pai lemon, dan lapisan kue. Campurkan sesendok ke yoghurt tawar untuk rasa lemon yang tajam.

Gunakan krim lemon untuk pastri dan tart jika ingin isian yang lebih kaya dan berlemak; kandungan lemaknya 23,7 g per 100 g, dibandingkan 4,9 g pada selai lemon. Untuk rasa yang lebih ringan, selai aprikot bisa dioleskan tipis, meski rasanya tidak seasam lemon.

Nama dan resepnya kadang dipakai berbeda-beda, tetapi selai lemon umumnya berupa olesan lemon, telur, gula, dan mentega yang dimasak sampai kental. Krim lemon pada data pembanding memiliki protein 5,6 g per 100 g, sedangkan selai lemon memiliki 0,6 g.

Jangan makan adonan selai lemon yang telurnya belum dimasak. Masak sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mengental dan panas merata; setelah itu segera dinginkan dan simpan di lemari es.