Selai hazelnut

Panggang hazelnut tanpa kulit pada suhu 175 °C selama 10–12 menit, lalu gosok dengan kain bersih untuk melepaskan kulit tipisnya. Proses selagi hangat hingga berminyak dan lembut; hentikan sesekali untuk mengikis sisi wadah.

Selai hazelnut biasanya dibuat terutama dari hazelnut yang digiling, sedangkan krim hazelnut umumnya lebih manis dan dapat mengandung kakao, gula, atau susu. Karena itu, tekstur dan rasanya berbeda; periksa daftar bahan bila Anda mencari olesan yang hanya berbahan kacang.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap, lalu gunakan sendok yang bersih dan kering. Jika minyak terpisah dan menggenang di permukaan, aduk kembali; simpan di kulkas bila Anda ingin memperlambat ketengikan, meski teksturnya akan lebih padat.

Oleskan pada roti panggang atau panekuk, atau campurkan ke bubur, yoghurt, dan smoothie. Rasanya cocok dengan cokelat, pisang, pir, kopi, dan sedikit garam.

Bisa untuk olesan, saus, atau adonan kue, tetapi rasanya lebih lembut dan harum, bukan sekuat rasa kacang tanah. Mulailah dengan takaran yang sama; untuk saus, tambahkan sedikit air hangat bila teksturnya terlalu kental.

Selai hazelnut tanpa bahan pengemulsi dapat memisahkan minyak dari padatan, terutama setelah disimpan. Aduk sampai rata sebelum digunakan agar olesannya lembut dan minyaknya tidak terkumpul di satu bagian.

Dalam porsi 30 g, selai hazelnut mengandung 4,9 g protein. Selai almon manis lebih tinggi proteinnya, yaitu sekitar 25 g per 100 g, dibandingkan 16 g pada selai hazelnut.

Selai yang sangat kental dapat menempel di langit-langit mulut dan menyulitkan anak menelan. Untuk anak kecil, oleskan tipis pada roti atau encerkan ke bubur; hindari memberikan sesendok penuh.