Saus apel

Kupas dan buang biji apel, potong kecil, lalu masak tertutup dengan sedikit air selama 15–20 menit sampai lunak. Lumatkan dengan garpu untuk tekstur berpotongan atau haluskan; tambahkan kayu manis bila suka.

Bisa untuk membantu mengikat dan melembapkan adonan: gunakan sekitar 60 g saus apel tanpa pemanis sebagai pengganti satu telur. Hasilnya cenderung lebih padat dan kurang mengembang, jadi cara ini lebih cocok untuk muffin, roti cepat, dan brownies daripada kue bertekstur ringan.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam 3–5 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil; setelah dicairkan di lemari es, aduk karena cairannya bisa terpisah.

Sajikan sebagai pelengkap bubur oat, panekuk, yogurt tawar, atau daging panggang seperti daging babi. Saus apel juga sering dipakai untuk melembapkan adonan muffin dan roti cepat.

Mentega apel dimasak lebih lama hingga sangat kental dan pekat, sedangkan saus apel biasanya lebih encer dan bertekstur lembut atau agak berpotongan. Per 100 g, mentega apel mengandung 205 kcal dan saus apel 51 kcal.

Tidak persis: saus apel lebih lembut dan biasanya memiliki serat lebih sedikit, terutama jika kulit apel dibuang. Per 100 g, saus apel mengandung 2 g serat, sedangkan apel mengandung 1,7 g.

Tidak; apel yang matang biasanya sudah cukup manis, jadi masak dahulu lalu cicipi sebelum menambahkan pemanis. Saus apel tanpa gula tambahan juga lebih mudah dipakai dalam resep gurih maupun kue.

Sekitar 100 g—kurang lebih satu mangkuk kecil—merupakan porsi pendamping yang praktis. Porsi itu mengandung 51 kcal.