Mozarela kerbau

Tiriskan mozarela kerbau, lalu sobek atau iris dan tepuk permukaannya dengan tisu dapur sebelum ditaruh di atas adonan. Tambahkan menjelang akhir pemanggangan supaya meleleh tanpa mengeluarkan terlalu banyak air.

Ya. Keluarkan dari lemari es sekitar 20–30 menit sebelum disajikan agar teksturnya lebih lembut dan rasa susunya terasa. Tiriskan dahulu jika disimpan dalam air garam atau cairan kemasan.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es, terendam cairan kemasan atau air garam ringan, lalu habiskan dalam beberapa hari. Jika cairannya berbau tidak biasa atau keju berubah berlendir, jangan dimakan.

Padukan dengan tomat matang, daun basil, minyak zaitun, dan sedikit garam untuk salad caprese. Keju ini juga cocok disobek di atas roti panggang atau disajikan bersama sayuran panggang.

Mozarela segar dari susu sapi memberi tekstur lembut dan rasa yang cukup mirip. Tiriskan dan keringkan permukaannya sebelum dipakai, terutama untuk pizza atau hidangan panggang.

Mozarela kerbau dibuat dari susu kerbau; rasanya cenderung lebih kaya dan teksturnya lembut serta berair. Mozarela biasa umumnya dibuat dari susu sapi dan sering lebih padat, sehingga hasilnya bisa berbeda saat dipanggang.