Mentega yoghurt

Mentega yoghurt biasanya dibuat dengan mencampurkan yoghurt ke mentega, sehingga rasanya lebih asam segar dan teksturnya cenderung lebih lembut. Komposisi dan teksturnya bisa berbeda antarproduk.

Bisa, terutama untuk menumis dengan api kecil hingga sedang. Aduk bahan sampai matang, lalu masukkan mentega yoghurt menjelang akhir agar rasa yoghurt tetap terasa dan campuran tidak mudah pecah.

Bisa, tetapi hasilnya tidak selalu sama dengan kue yang memakai mentega biasa karena kandungan yoghurt dapat menambah kelembapan dan rasa asam. Untuk kue kering atau pastri yang perlu tekstur renyah dan berlapis, gunakan resep yang memang menyebut mentega yoghurt.

Simpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es dan ambil dengan pisau atau sendok bersih agar tidak cepat terkontaminasi. Jangan biarkan lama di suhu ruang, terutama setelah yoghurt tercampur ke dalamnya.

Oleskan pada roti panggang, jagung rebus, atau kentang panggang; rasanya yang sedikit asam cocok dengan bahan beraroma gurih. Anda juga bisa mengaduknya ke dalam sayuran kukus setelah matang.

Untuk olesan atau campuran saus, gunakan mentega biasa lalu tambahkan sedikit yoghurt tawar agar ada rasa asam segar. Untuk memanggang, pilih pengganti yang ditentukan resep karena yoghurt tambahan dapat mengubah kelembapan dan tekstur.