Labu butternut

Potong dadu sekitar 2–3 cm, aduk dengan sedikit minyak, lalu panggang satu lapis pada suhu 200 °C selama 25–35 menit. Balik sekali di tengah waktu memanggang; labu matang saat mudah ditusuk garpu dan tepinya berwarna keemasan.

Potong kedua ujungnya agar labu dapat berdiri stabil, lalu kupas dengan pengupas sayur yang tajam. Jika kulitnya keras, tusuk beberapa kali dan panaskan sebentar dalam microwave agar lebih mudah dikupas; belah memanjang dan keruk bijinya dengan sendok.

Simpan potongan labu dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam 3–5 hari. Labu utuh lebih awet di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi baik; jangan menyimpannya di lemari es sebelum dipotong.

Rasa manis lembutnya cocok untuk sup labu, kari, dan isian pasta. Untuk sup, panggang atau rebus potongan labu sampai empuk, lalu haluskan bersama kaldu dan bumbu seperti jahe, bawang putih, atau jintan.

Labu kuning atau labu Hokkaido dapat menggantikannya dalam sup dan hidangan panggang. Potong dengan ukuran serupa agar matang merata; labu Hokkaido berkulit tipis dan biasanya tidak perlu dikupas.

Labu butternut berbentuk lonjong dengan leher panjang dan daging berwarna jingga, sedangkan labu acorn berukuran lebih kecil dan beralur. Daging labu acorn lebih berserat, sehingga butternut lebih mudah dihaluskan menjadi sup.

Bisa, tetapi dagingnya cukup keras. Kupas lalu parut tipis atau serut untuk salad; untuk tekstur yang lebih lembut dan rasa manis yang lebih menonjol, panggang atau kukus hingga empuk.