Kue buah

Potong buah yang besar menjadi kecil, keringkan permukaannya jika basah, lalu aduk dengan sedikit tepung dari takaran resep sebelum memasukkannya ke adonan. Lipat perlahan agar buah tersebar tanpa membuat adonan terlalu padat.

Tidak wajib, tetapi merendamnya membantu buah menjadi lebih lunak dan tidak terlalu menyerap kelembapan dari adonan. Rendam dalam teh hangat atau jus selama sekitar 30 menit, lalu tiriskan; jika memakai alkohol, rendam dalam wadah tertutup dan ikuti resep.

Untuk loyang loaf ukuran sedang, mulailah pada 160–170 °C selama kira-kira 60–90 menit. Tusuk bagian tengah dengan lidi menjelang akhir waktu; jika bagian atas cepat gelap sementara tengahnya belum matang, tutup longgar dengan aluminium foil.

Setelah benar-benar dingin, bungkus rapat atau simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Jika memakai buah segar atau lapisan krim, simpan di lemari es; buang kue jika muncul jamur atau baunya berubah.

Kue buah umumnya lebih padat dan manis, sedangkan roti buah bertekstur seperti roti dan biasanya lebih ringan. Per 100 g, kue buah mengandung 380 kcal, sementara roti buah mengandung 286 kcal.

Gunakan teh hitam atau jus apel maupun jeruk agar buah tetap lembap dan mendapat rasa tambahan. Rendam sekitar 30 menit, lalu tiriskan sebelum dicampurkan ke adonan.