Kentang panggang berlapis

Pilih kentang bertepung sedang hingga tinggi agar lapisannya empuk dan menyatu dengan krim. Iris tipis dan seragam, sekitar 3–4 mm, supaya matang bersamaan.

Susun irisan kentang dengan krim atau susu berbumbu dalam loyang, tutup dengan foil, lalu panggang pada suhu 180 °C selama sekitar 50–60 menit. Buka foil dan panggang lagi 15–20 menit sampai bagian atas kecokelatan dan pisau mudah menembus kentang.

Bisa. Panggang hingga matang, dinginkan, lalu simpan tertutup di lemari es; hangatkan kembali pada suhu 170 °C selama sekitar 20–30 menit, dengan foil agar permukaannya tidak cepat gosong.

Setelah uap panasnya berkurang, masukkan ke wadah tertutup dan simpan di lemari es; habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan hanya porsi yang akan dimakan sampai bagian tengahnya benar-benar panas.

Sajikan sebagai pendamping ayam panggang, daging panggang, atau ikan, lalu tambahkan sayuran hijau seperti buncis atau salad sederhana untuk memberi kontras segar pada teksturnya yang lembut dan kaya.

Keduanya sering merujuk pada hidangan irisan kentang yang dipanggang berlapis dengan krim atau susu. Gratin biasanya menonjolkan lapisan atas yang kecokelatan, sering dengan keju atau remah roti, sedangkan kentang panggang berlapis tidak selalu memakai taburan tersebut.

Gunakan campuran susu dan sedikit mentega untuk hasil yang lebih ringan; panaskan bersama bawang putih dan bumbu sebelum dituangkan agar rasanya meresap. Jangan mengganti seluruh cairan dengan kaldu encer, karena lapisannya bisa kurang lembut.