Keju raclette

Iris tipis, lalu panaskan dalam alat raclette atau wajan kecil dengan api rendah sampai meleleh dan berbuih perlahan. Jangan sampai mendidih; panas terlalu tinggi membuat lemaknya terpisah.

Bisa, selama kulitnya bersih dan tidak berjamur. Jika aromanya terlalu kuat atau teksturnya mengganggu, buang kulitnya sebelum melelehkan keju.

Sajikan dengan kentang rebus kecil, acar mentimun, bawang acar, dan daging olahan. Rasa asinnya juga cocok dengan sayuran panggang seperti jamur dan paprika.

Bungkus rapat dengan kertas keju atau kertas roti, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es agar aromanya tidak menyebar. Gunakan dalam beberapa hari setelah dibuka, dan buang jika muncul jamur yang tidak biasa atau bau menyengat.

Gunakan keju Gruyère atau Emmental; keduanya meleleh dengan baik dan cocok untuk kentang serta sayuran. Rasanya tidak persis sama, jadi pilih Gruyère untuk rasa lebih kuat atau Emmental untuk rasa lebih lembut.

Keju raclette asap memiliki aroma dan rasa asap yang lebih jelas, sedangkan raclette biasa lebih gurih dan lembut. Keduanya mudah dilelehkan; raclette asap cocok jika Anda ingin rasa asap tanpa menambahkan bahan lain.

Raclette adalah hidangan ketika keju dipanaskan sampai meleleh, lalu dituangkan di atas kentang rebus dan disantap dengan acar. Anda bisa membuatnya memakai alat raclette atau melelehkan irisan keju dalam wajan kecil.