Kari daging sapi dengan nasi

Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan bumbu kari sampai harum, lalu masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga permukaannya berubah warna. Tambahkan cairan hingga daging terendam sebagian, tutup, lalu masak perlahan sekitar 1½–2 jam sampai empuk; sajikan dengan nasi putih.

Simpan kari dan nasi dalam wadah tertutup yang terpisah, lalu masukkan ke lemari es dalam waktu paling lama dua jam setelah dimasak. Habiskan dalam tiga sampai empat hari dan panaskan kembali sampai mengepul panas; nasi sebaiknya hanya dipanaskan ulang sekali.

Kentang dan wortel cocok karena tetap nikmat setelah dimasak bersama kuah berbumbu; masukkan setelah daging mulai empuk agar tidak hancur. Kacang polong atau bayam bisa ditambahkan menjelang akhir, dan acar bawang atau mentimun memberi rasa segar sebagai pendamping.

Daging domba dapat menggantikan sapi dengan cara memasak yang serupa, meski rasanya lebih kuat. Untuk pilihan tanpa daging, gunakan buncis atau tahu padat; masukkan tahu menjelang akhir agar tidak mudah hancur.

Kari daging sapi dengan nasi adalah hidangan lengkap yang menyertakan nasi, sedangkan kari sapi biasanya merujuk pada lauk kari tanpa nasi. Karena itu, sajian dengan nasi mengandung lebih banyak karbohidrat per 100 g: 20 g dibandingkan 5,6 g pada kari daging sapi.

Bisa, tetapi tekstur nasi biasanya lebih baik jika dibekukan terpisah dari kari. Dinginkan sesegera mungkin, bagi ke dalam wadah tertutup, bekukan, lalu cairkan di lemari es sebelum dipanaskan sampai mengepul panas.

Sangrai jintan dan ketumbar sebentar sebelum dihaluskan, lalu tumis bersama bawang, jahe, dan bawang putih sampai aromanya keluar. Tambahkan sedikit kayu manis atau kapulaga jika ingin kuah lebih hangat dan harum.