Kacang campur

Rendam semalaman, buang air rendaman, lalu rebus dalam air baru. Karena jenis kacangnya bisa matang dengan waktu berbeda, mulai periksa setelah sekitar 45 menit dan lanjutkan sampai semuanya empuk; pisahkan kacang yang lebih cepat matang bila perlu.

Biasanya tidak: tiriskan dan bilas kacang campur kalengan, lalu tambahkan langsung ke salad atau masakan berkuah. Untuk sup atau semur, masukkan menjelang akhir agar kacangnya panas tanpa mudah hancur.

Dinginkan sebentar, pindahkan ke wadah tertutup, lalu simpan di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam porsi kecil bersama sedikit air rebusannya.

Tambahkan kacang campur ke sup sayur, minestrone, salad kacang, atau chili. Untuk salad, tiriskan dan bilas kacang, lalu campur dengan bawang, tomat, minyak, dan perasan jeruk atau cuka.

Gunakan kacang merah, kacang hitam, atau jenis kacang matang lain dengan jumlah yang sama. Jika resep membutuhkan beberapa tekstur, campurkan dua jenis kacang, misalnya kacang merah yang lembut dan kacang hitam yang lebih padat.

Bisa, asalkan sudah matang dan kemasannya utuh; tiriskan serta bilas terlebih dahulu. Kacang campur kering harus dimasak sampai empuk, terutama jika campurannya mengandung kacang merah, yang perlu direbus kuat sekurangnya 10 menit setelah direndam.

Kacang campur terutama terdiri dari berbagai jenis kacang-kacangan, sedangkan sayuran campur berisi sayuran seperti wortel, jagung, atau kacang polong. Kacang campur lebih cocok untuk sup kacang dan salad kacang, sementara sayuran campur lazim ditambahkan ke tumisan atau nasi goreng.