Ikan teri

Bilas ikan teri dengan air mengalir; jika sangat asin, rendam sebentar lalu tiriskan dan keringkan agar tidak memercik saat digoreng. Jangan merendam terlalu lama karena teri bisa kehilangan rasa dan teksturnya.

Keringkan teri setelah dibilas, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan segera; teri kecil cepat gosong jika dibiarkan terlalu lama.

Teri goreng cocok untuk nasi goreng, nasi uduk, atau taburan bubur. Anda juga bisa membuat sambal teri dengan cabai, bawang, dan tomat; masukkan teri goreng menjelang akhir agar tetap renyah.

Pilih teri yang kering, tidak menggumpal, dan tidak berbau tengik atau apek. Teri kecil biasanya cepat matang dan cocok untuk sambal atau taburan, sedangkan teri yang lebih besar enak dimasak bersama bumbu.

Simpan teri yang sudah dingin dalam wadah kedap udara di tempat kering dan sejuk. Setelah wadah dibuka, tutup rapat kembali; jika teri menyerap lembap atau berbau apek, jangan digunakan.

Untuk rasa gurih dan tekstur renyah, gunakan ebi yang sudah direndam dan ditiriskan, atau ikan asin kecil yang digoreng. Keduanya bisa sangat asin, jadi kurangi garam dan kecap asin dalam masakan.

Bisa. Ikan teri termasuk ikan, sehingga orang yang alergi ikan sebaiknya menghindarinya; perhatikan juga kemungkinan tercampur atau dimasak dengan bahan ikan lain.