Cappuccino

Seduh kopi pekat, lalu panaskan susu sampai hangat—jangan sampai mendidih. Kocok susu dalam stoples tertutup atau gunakan pengocok hingga berbusa, kemudian tuang bersama busanya ke kopi.

Panaskan susu hingga sekitar 55–65 °C; susu yang terlalu panas kehilangan rasa manis alaminya dan busanya bisa kasar. Tanpa termometer, hentikan pemanasan saat susu panas tetapi belum beruap banyak atau mendidih.

Susu sapi segar biasanya menghasilkan busa yang halus; susu tinggi protein juga dapat membantu busa lebih stabil. Untuk pilihan nabati, cari susu yang memang dibuat untuk barista dan kocok dalam keadaan dingin.

Paling enak diminum segera karena busa susu cepat mengempis. Jika tersisa, masukkan ke lemari es dalam waktu dua jam dan habiskan dalam sehari; panaskan perlahan, tetapi jangan berharap busanya kembali seperti semula.

Cappuccino biasanya memiliki busa susu lebih tebal dan tekstur lebih ringan, sedangkan kafe latte lebih banyak susu cair dan busanya tipis. Karena itu, rasa kopi pada cappuccino sering terasa lebih tegas.

Rasanya cocok dengan roti manis, croissant, biskuit, atau kue cokelat. Untuk sarapan yang tidak terlalu manis, padukan dengan roti panggang atau telur.

Cokelat bubuk di atas cappuccino hanya taburan tambahan, bukan bahan wajib. Sajian dasarnya memakai espresso, susu panas, dan busa susu.