Cortado

Cortado adalah espresso yang dicampur susu hangat untuk melembutkan rasa pekatnya, tanpa menutup cita rasa kopi. Namanya berasal dari kata Spanyol *cortar*, yang berarti “memotong”.

Seduh espresso, lalu campur dengan susu yang dipanaskan dan diberi sedikit buih; perbandingan espresso dan susu biasanya mendekati satu banding satu. Jangan sampai susu mendidih agar teksturnya tetap lembut.

Cortado memakai lebih banyak susu hangat sehingga rasanya lebih lembut. Macchiato biasanya berupa espresso yang hanya diberi sedikit susu atau buih susu.

Cortado disajikan dalam porsi kecil dengan susu yang relatif sedikit dan buih tipis. Cappuccino biasanya lebih besar, dengan lapisan susu berbuih yang lebih tebal.

Susu oat atau kedelai bisa dipakai; pilih yang mudah menghasilkan tekstur berbuih halus. Panaskan perlahan dan tuangkan sedikit demi sedikit agar tidak menutupi rasa espresso.

Cortado umumnya disajikan hangat, tetapi Anda bisa membuat versi dingin dengan menuangkan espresso dan susu dingin ke atas es. Rasanya tetap kuat karena susunya tidak sebanyak pada minuman kopi susu yang lebih besar.

Sebaiknya diminum segera setelah dibuat: buih susu cepat mengempis dan espresso kehilangan aroma segarnya. Jika dibiarkan lama pada suhu ruang, susu juga tidak lagi terjaga kesegarannya.