Cabai hijau

Belah cabai memanjang, lalu keruk biji dan selaput putih di bagian dalam dengan ujung sendok; bagian itu biasanya terasa paling pedas. Cuci tangan dan alat setelahnya, dan jangan menyentuh mata.

Masukkan setelah bumbu aromatik seperti bawang mulai harum, lalu tumis sebentar sebelum bahan lain agar aromanya keluar tanpa cepat gosong. Untuk rasa yang lebih segar dan pedas, iris tipis lalu aduk menjelang akhir memasak.

Jangan dicuci sebelum disimpan; bungkus cabai yang kering dengan tisu dapur, masukkan ke wadah tertutup, lalu simpan di lemari es. Buang cabai yang berlendir atau berjamur.

Cabai hijau bisa diulek menjadi sambal hijau, ditumis bersama bawang untuk lauk, atau dimasukkan ke dalam sayur berkuah. Irisan cabai juga memberi rasa segar pada telur dadar dan tumis tempe.

Bisa untuk memberi warna dan rasa segar, tetapi paprika hijau jauh lebih ringan dan berdaging lebih tebal. Jika ingin rasa pedas, gunakan cabai rawit hijau; mulai dengan sedikit karena pedasnya lebih kuat.

Cabai rawit hijau umumnya lebih kecil dan jauh lebih pedas, sehingga biasanya dipakai sedikit atau dijadikan sambal. Cabai hijau yang lebih besar lebih mudah diiris untuk tumisan dan memberi rasa pedas yang lebih ringan.

Ya, cabai hijau dapat dimakan mentah setelah dicuci bersih dan tangkainya dibuang; iris tipis untuk lalapan atau sambal. Rasa pedasnya bisa terasa kuat, jadi buang biji dan selaput putih jika Anda ingin menguranginya.