Mısır Nişastası Glutensiz mi?
Mısır nişastası, mısırın nişastalı kısmından yapılır ve bu nedenle doğal olarak gluten içermez. Ancak eklenen malzemeler ve üretim ya da pişirme sırasındaki temas, belirli bir ürünün senin için uygun olup olmadığını değiştirebilir.
Mısır nişastası neyden yapılır?
Mısır nişastası, mısır tanelerinin nişastalı merkezinden elde edilen ince, beyaz bir tozdur. Mısır doğal olarak gluten içermez; dolayısıyla sade mısır nişastası glutensizdir.
İngiliz tariflerinde ve mağazalarında mısır nişastasına genellikle cornflour denir. Bazı ülkelerdeyse corn flour, ince öğütülmüş tam mısır anlamına gelebilir. Bu nedenle neyi takip ettiğini netleştirmek için içerik listesini kontrol etmen faydalı olur.
Etiketler neden yine de önemli?
Sade bir ürün yalnızca mısır nişastası içerebilir; ancak her ürün aynı şekilde işlenmez. Öğütme, paketleme veya depolama sırasında gluten içeren tahıllarla temas gerçekleşebilir.
Çok küçük miktarlardan bile kaçınman gerekiyorsa, üzerinde açıkça glutensiz olduğu belirtilen ürünleri ara. Ortak ekipman veya üretim alanlarına ilişkin uyarılar da bir ürünün ihtiyaçlarına uygun olup olmadığına karar vermene yardımcı olabilir.
Tariflerde mısır nişastası
Mısır nişastası çoğunlukla sosları, çorbaları ve pudingleri koyulaştırmak ya da hamur işlerinin dokusunu değiştirmek için kullanılır. Topaklanmayı önlemek için dikkatlice, genellikle önce az miktarda soğuk sıvıyla karıştırılması gerekir.
Hazırlanan yemeğin glutensiz olması için tüm malzemelerin ve hazırlama yüzeylerinin uygun olması gerekir. Mısır nişastasının tüm tarifi glutensiz yaptığı varsayımında bulunmak yerine et suyunu, baharat karışımlarını, sosları ve ortak kullanılan mutfak gereçlerini kontrol et.
Mısır nişastasını doğru kaydetmek
Mısır nişastasını kaydederken tarife gerçekten eklediğin miktarı kullan ve bunu servis ettiğin porsiyon sayısına böl. Besin değerleri markaya ve miktara göre değişebilir; bu nedenle yemek günlüğüne en uygun bilgi, ürün paketindeki bilgidir.
Mısır nişastası ağırlıklı olarak karbonhidrat sağlar ve genellikle az miktarda kullanılır. Bir tarifte cornflour kullanılıyorsa, takip uygulamanda bir kayıt seçmeden önce bunun mısır nişastası mı yoksa öğütülmüş mısır mı anlamına geldiğini doğrula.