Glutensiz Şarküteri Etleri İçin Pratik Bir Liste
Şarküteri etleri glutensiz beslenme düzenine uyabilir, ancak yalnızca etin adına bakarak içeriğini doğrulayamazsın. Bu listeyi başlangıç noktası olarak kullan, ardından her ürünün etiketini ve servis şeklini kontrol et.
Önce kontrol etmen gereken şarküteri etleri
Sade dilimlenmiş hindi, tavuk, rozbif ve domuz eti başlamak için iyi seçeneklerdir. Etin kendisi gluten içermez, ancak şarküteri ürünlerine gluten içeren baharatlar, kaplamalar, bağlayıcı maddeler, glazürler veya aroma vericiler eklenebilir.
Jambon, konserve dana eti (corned beef), pastrami, salam, pepperoni, mortadella ve kalıp et ürünlerinin glutensiz olduğunu varsaymak yerine her birini ayrı ayrı kontrol etmen gerekir. Tarifler üreticiden üreticiye değişir; bu nedenle genel adı aynı olan iki ürünün içerikleri farklı olabilir.
Etikette nelere bakmalısın
Mümkün olduğunda açıkça glutensiz olarak etiketlenmiş ürünleri seç, yine de içindekiler ve alerjen bilgilerini oku. Baharat karışımlarını, marineleri, duman aromalarını, nişastaları ve kaplamaları dikkatle incele; bunların kaynakları farklı olabilir.
Ortak üretim ekipmanına veya olası iz miktarlarına ilişkin uyarıları da kontrol et. Ambalajlar ve tarifler değişebilir; bu nedenle tanıdığın bir ürünü eski bir besin günlüğü kaydına güvenmek yerine yeniden incele.
Şarküteri tezgâhında dikkatli ol
Uygun bir et; ortak dilimleme makineleri, bıçaklar, kesme tahtaları, eldivenler veya teşhir yüzeyleri aracılığıyla ekmek kırıntıları ya da başka bir ürünle temas edebilir. Çapraz temastan kaçınman gerekiyorsa temiz ekipman ve yeni açılmış bir et parçası kullanılıp kullanılamayacağını sor.
Önceden paketlenmiş dilimler, ürünün tam etiketi yanında olduğu için doğrulamayı kolaylaştırabilir. Tezgahtan alışveriş yaparken yalnızca sözlü açıklamaya güvenmek yerine orijinal ambalajı veya yazılı içerik bilgisini iste.
Tam ürünü kaydet
Yalnızca “şarküteri eti” yazmak yerine üreticiyi, ürün adını ve porsiyonu kaydet. Yağ, protein, karbonhidrat ve enerji değerleri etin kesimine, eklenen malzemelere ve hazırlanma yöntemine göre değişebilir.
Dilimlerin kalınlığı ve boyutu değişebileceği için mümkün olduğunda tart. Takip uygulamanda tam ürün görünmüyorsa genel bir eşleşmeyi seçmek yerine mevcut ambalajdaki besin değerlerini kullanarak kişisel bir kayıt oluştur.