Alkali beslenme açıklaması: Yiyecekler neleri değiştirebilir, neleri değiştiremez?

Alkali beslenme ne demek?

Alkali beslenme, yiyeceklerin vücut tarafından işlendikten sonra asidik ya da alkali bir etki bıraktığı düşüncesine dayanır. Yiyecekler çoğunlukla tatlarına göre değil, idrar üzerindeki olası etkilerine göre gruplandırılır. Örneğin ekşi limon, sindirimden sonra alkali oluşturan yiyecekler arasında sayılabilir.

Bu beslenme biçiminin çoğu türünde sebze, meyve, baklagil, kuruyemiş ve tohumlara ağırlık verilir. Et, balık, yumurta, süt ürünleri ve tahıllı birçok yiyecek genellikle asit oluşturan yiyecekler olarak tanımlanır; ancak kesin listeler değişebilir. Yiyecekleri bu şekilde sınıflandırmak, kalori içeriğinden ayrıdır ve yiyeceğin ne kadar tok tutacağını ya da besleyici olduğunu göstermez.

• Genellikle alkali oluşturanlar arasında sayılanlar: sebze, meyve, baklagil, kuruyemiş ve tohumlar
• Genellikle asit oluşturanlar arasında sayılanlar: et, balık, yumurta, peynir ve tahıllı yiyecekler
• Genellikle sınırlandırılanlar: yoğun işlenmiş atıştırmalıklar, şekerli içecekler ve alkol
• Sınıflandırmalar alkali beslenme planlarına göre farklılık gösterebilir

Vücudun pH seviyesini zaten kontrol eder

pH, bir şeyin ne kadar asidik ya da alkali olduğunu ölçer. Vücudun farklı bölgelerinin doğal pH seviyeleri farklıdır; çünkü farklı işlevleri yerine getirirler. Midenin sindirim için asidik bir ortama ihtiyacı vardır; kan ise dar bir aralıkta tutulur.

Yiyecekler bütün vücudu öylece asidik ya da alkali hâle getirmez. Akciğerler ve böbrekler, belirli maddeleri vücuttan atarak ya da tutarak dengenin korunmasına sürekli yardımcı olur. Bu düzenleme, bir öğünün asit oluşturan ya da alkali oluşturan olarak adlandırılmasından bağımsız şekilde gerçekleşir.

Farklı beslenmek idrarın pH’ını değiştirebilir; çünkü idrar, vücudun atıkları uzaklaştırma yollarından biridir. Bu değişiklik, kanın ya da bütün vücudun aynı şekilde değiştiğini göstermez. Bu nedenle idrar ölçümü, vücudun içindeki pH’ın tümünü gösteremez.

Bu beslenme biçimi neden işe yarıyor gibi görünebilir?

Alkali ağırlıklı beslenme, kişinin daha fazla sebze, meyve, fasulye ve az işlenmiş başka yiyecekler yemesine yol açabilir. Hamur işleri, tatlılar, alkol ve yoğun işlenmiş hazır yemeklerin tüketimini de azaltabilir. Bu değişiklikler, alkali olmanın etkisi olmaksızın besin günlüğünün genel dengesini iyileştirebilir.

Bitkisel yiyecekler öğünlere lif, çeşitlilik ve hacim katabilir. Baklagiller, kuruyemiş ve tohumlar da yararlı besin öğeleri sağlar; meyve ve sebzeler ise çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Bu özellikler kendi başlarına önemlidir ve vücudun pH’ını değiştirmeye bağlı değildir.

Yine de sonuçlar genel beslenme düzenine ve kişiye bağlıdır. Porsiyonlar, pişirme yağları, içecekler, atıştırmalıklar ve yiyecek seçimlerinin tümü enerji alımını etkiler. Alkali olarak adlandırılan bir öğün, diğer öğünler gibi ihtiyacından fazla ya da az enerji içerebilir.

• Sebze ve meyveleri miktarlarının yanı sıra çeşitlerine göre de say
• Pişirme yağlarını, sosları ve sürülebilir ürünleri kaydet
• İçecekleri ve küçük atıştırmalıkları günlüğüne ekle
• Öğünlerinde tok tutan bir protein kaynağı olup olmadığına dikkat et
• Tek bir yiyeceğin etiketine göre karar vermek yerine bütün günü değerlendir

Kısıtlayıcı bir beslenme planında oluşabilecek eksikler

Esnek ve bitkisel yiyeceklerden zengin bir beslenme düzeni çok çeşitli yiyecekler içerebilir. Katı bir alkali beslenme planı, belirgin bir beslenme gerekçesi olmadan yararlı birkaç besin grubunu çıkarabilir. Plan ne kadar kısıtlayıcı hâle gelirse öğünleri dengeli tutmak için o kadar dikkat etmek gerekir.

Süt ürünlerini, yumurtayı, balığı ya da eti çıkarmak; alışılmış protein ve bazı vitamin ve mineral kaynaklarının azalmasına yol açabilir. Tam tahıllı seçenekler lif ve yararlı enerji sağlasa da tahıllı yiyecekler de kısıtlanabilir. Bu besin öğeleri başka yiyeceklerden alınabilir, ancak alternatiflerin bilinçli seçilmesi gerekir.

Yalnızca kalorilere odaklanmak yerine, tekrarlayan eksikleri fark etmene besin günlüğü yardımcı olabilir. Tek bir gün her zamanki alımını yansıtmayabileceğinden birkaç güne birlikte bak. Kişisel ihtiyaçlar değişir; bu yüzden herkese uyan tek bir hedef menü yoktur.

• Tercihlerine göre fasulye, mercimek, tofu, yumurta, balık ya da yoğurt gibi protein kaynakları
• Süt ürünleri ya da besin öğeleriyle zenginleştirilmiş uygun alternatifler gibi kalsiyumdan zengin yiyecekler
• Enerji ve lif için tam tahıllı ya da nişasta içeren başka yiyecekler
• Kuruyemiş, tohum ve zeytinyağı gibi yiyeceklerden gelen çeşitli yağlar

Kurallara bağlı kalmadan yararlı yönlerinden nasıl faydalanırsın?

Bitkisel yiyeceklerden zengin bir öğün hazırlamak için asit ve alkali tablosuna ihtiyacın yok. Zaten sevdiğin yiyeceklerle başla ve çeşitliliği yavaş yavaş artır. Öğünü uygulanabilir ve doyurucu kılmak için yeterli protein, karbonhidrat ve yağ almaya devam et.

Asit oluşturan diye etiketlenen her yiyeceği kesip atmak yerine, ne katkı sağladığını düşün. Yumurta, yoğurt, balık, baklagiller ve tam tahıllar çeşitli bir beslenme düzeninde yer alabilir. Bunları sebze ya da meyveyle birlikte tüketmek, bir yiyeceği diğeriyle etkisiz hâle getirmeye çalışmaktan daha kolaydır.

Besin günlüğün, bu yaklaşımın günlük hayatta işe yarayıp yaramadığını gösterebilir. Yediklerinin yanı sıra açlık, tokluk ve öğün çeşitliliğini de not et. Bu, her malzemeye bir pH etiketi vermekten daha yararlı bilgiler sağlar.

• Sevdiğin bir çorbaya ya da yahniye fasulye veya mercimek ekle
• Sebzelerin ve bir protein kaynağının yanına tahıl ya da patates koy
• Yoğurdun ya da besin öğeleriyle zenginleştirilmiş bir alternatifin yanında meyve ye
• Kuruyemiş veya tohumları alkali çözüm gibi görmek yerine öğünün bir parçası olarak kullan

İddiayı değerlendirmenin makul bir yolu

Alkali beslenmenin temel iddiası, alkali oluşturan yiyecekleri seçmenin vücudun genel asit dengesini anlamlı ölçüde değiştirebileceğidir. Vücudun normal düzenleme mekanizmaları bu kadar basit çalışmaz. İdrar pH’ındaki değişiklikleri, bütün vücuttaki değişikliklerle karıştırmamak gerekir.

Bu beslenme biçiminde önerilen pek çok yiyecek iyi seçimlerdir; ancak değerleri besin öğelerinden, liflerinden ve dengeli bir beslenme düzenindeki yerlerinden gelir. pH açıklamasını kabul etmeden de daha fazla bitkisel yiyecek tüketip yoğun işlenmiş yiyecekleri azaltabilirsin. En yararlı beslenme planı çeşitli, yeterli ve sürdürülebilir olandır.

Günlüğünü değerlendirirken öğünlerin asidik ya da alkali diye adlandırılmasına değil, neler içerdiğine odaklan. Çeşitliliği, düzenli protein kaynaklarını, lifli karbonhidratları, yağları ve gerçekten sevdiğin yiyecekleri kontrol et. Böylece yararlı yiyecek seçimlerini korurken gereksiz kısıtlamalardan kaçınabilirsin.

• Plan çok çeşitli yiyecekler içeriyor mu?
• Çıkardığın yiyeceklerin yerine uygun alternatifler koyuyor musun?
• Öğünler bir sonraki yeme zamanına kadar tok tutuyor mu?
• Karmaşık yiyecek kuralları olmadan bu beslenme düzenini sürdürebilir misin?