آیا کرونا، باد لایت و میشلوب اولترا بدون گلوتن هستند؟
کرونا، باد لایت و میشلوب اولترا ممکن است طعم ملایمی داشته باشند یا کالری کمی داشته باشند، اما این به معنی بدون گلوتن بودنشان نیست. در اینجا می‌گوییم مواد تشکیل‌دهنده‌شان چه معنایی دارد و چطور یک جایگزین مناسب را در دفتر ثبت خوراکتان وارد کنید.
پاسخ کوتاه
آبجوهای معمولی کرونا، باد لایت و میشلوب اولترا را نباید بدون گلوتن در نظر گرفت. در دستور تهیه آن‌ها مالت جو وجود دارد که منبع گلوتن است. رنگ روشن، طعم ترد یا کربوهیدرات کمتر این موضوع را تغییر نمی‌دهد.
دستور تهیه و برچسب محصولات ممکن است در کشورهای مختلف و میان انواع گوناگون یک محصول فرق داشته باشد. اطلاعات روی همان قوطی، بطری یا اطلاعات سازنده نوشیدنی‌ای را که در دست دارید بررسی کنید و فقط به نام برند تکیه نکنید. اگر روی بسته‌بندی به‌روشنی نوشته نشده که محصول بدون گلوتن است، فرض نکنید که چنین است.
- کرونا معمولاً با مالت جو دم‌آوری می‌شود و برچسب بدون گلوتن ندارد.
- باد لایت با مالت جو دم‌آوری می‌شود و آبجوی بدون گلوتن نیست.
- میشلوب اولترا حاوی مالت جو است و برچسب بدون گلوتن ندارد.
- دستور تهیه انواع طعم‌دار یا بدون الکل ممکن است متفاوت باشد، پس باید برچسب هرکدام را جداگانه بررسی کرد.
چرا این آبجوها گلوتن دارند
بیشتر آبجوهای معمولی با غلات مالت‌شده، اغلب جو، تهیه می‌شوند. در فرایند دم‌آوری، غله قندهایی فراهم می‌کند که مخمر می‌تواند آن‌ها را به الکل تبدیل کند. حتی اگر نوشیدنی نهایی شفاف به نظر برسد، ممکن است از غله گلوتن داشته باشد.
صاف‌کردن و تخمیر می‌توانند مقدار گلوتن موجود را تغییر دهند، اما به‌خودی‌خود آبجوی پایه‌جو را بدون گلوتن نمی‌کنند. آزمایش‌های غیررسمی یا ادعاهایی مثل اینکه نوشیدن یک آبجو راحت‌تر است، جایگزین قابل‌اعتمادی برای برچسب‌گذاری روشن نیستند. نکته مهم نوع غله‌ای است که استفاده شده و اینکه نوشیدنی نهایی چگونه دسته‌بندی شده است.
- جو گلوتن دارد.
- جو مالت‌شده همچنان ماده‌ای حاوی گلوتن است.
- صاف‌کردن تضمین نمی‌کند که گلوتن حذف شده باشد.
- نوشیدنی شفاف لزوماً بدون گلوتن نیست.
آبجوی لایت لزوماً بدون گلوتن نیست
واژه لایت معمولاً به ویژگی‌هایی مثل انرژی، میزان کربوهیدرات، طعم یا مقدار الکل اشاره دارد. این واژه نشان نمی‌دهد که آبجو گلوتن دارد یا نه. باد لایت و میشلوب اولترا آبجوهایی به سبک لایت هستند، اما هر دو با مالت جو تهیه می‌شوند.
کرونا هم رنگ روشنی دارد و طعمی ملایم و ترد، اما ظاهر آن اطلاعات قابل‌اتکایی درباره گلوتن به شما نمی‌دهد. همین موضوع درباره آبجوهای کم‌الکل و بدون الکل هم صدق می‌کند. اگر محصول مشخصاً برچسب بدون گلوتن نداشته باشد، سبک آن برای قضاوت کافی نیست.
- لایت با بدون گلوتن یکی نیست.
- کربوهیدرات کم با بدون گلوتن یکی نیست.
- بدون الکل بودن لزوماً به معنی بدون گلوتن بودن نیست.
- رنگ روشن نشان نمی‌دهد از چه غلاتی استفاده شده است.
روی برچسب دنبال چه چیزی بگردید
اول از همه، روی همان محصول مشخص دنبال عبارت صریح «بدون گلوتن» بگردید. سپس فهرست مواد تشکیل‌دهنده و اطلاعات آلرژن را بخوانید و به‌ویژه دقت کنید که جو، گندم، چاودار یا مالت در آن ذکر شده باشد. عبارت‌ها و شکل برچسب‌ها در کشورهای مختلف فرق می‌کنند، پس اطلاعاتی را بررسی کنید که برای بازار محل شما چاپ شده است.
برخی نوشیدنی‌ها به‌جای «بدون گلوتن» با عبارت‌های «گلوتن‌زدایی‌شده» یا «گلوتن‌کاهش‌یافته» توصیف می‌شوند. این عبارت‌ها هم‌معنی نیستند و مناسب بودن چنین نوشیدنی‌هایی به این بستگی دارد که تا چه اندازه از گلوتن پرهیز می‌کنید. اگر عبارت روی برچسب روشن نیست، گزینه‌ای را انتخاب کنید که صریحاً بدون گلوتن اعلام شده باشد.
- دنبال عبارت «بدون گلوتن» بگردید.
- بررسی کنید که جو، گندم، چاودار یا مالت در فهرست مواد آمده باشد.
- «بدون گلوتن» را از «گلوتن‌زدایی‌شده» یا «گلوتن‌کاهش‌یافته» تشخیص دهید.
- انواع فصلی، طعم‌دار و بدون الکل را جداگانه دوباره بررسی کنید.
جایگزین‌های بدون گلوتن برای آبجوی معمولی
بعضی آبجوها از غلات یا گیاهانی تهیه می‌شوند که به‌طور طبیعی گلوتن ندارند، مثل سورگوم، ارزن، برنج، گندم سیاه یا ذرت. بااین‌حال، باز هم باید برچسب روشنِ بدون گلوتن داشته باشند، چون روش تولید و استفاده از تجهیزات مشترک می‌تواند بر محصول نهایی اثر بگذارد. فقط بر اساس غله اصلی درباره مناسب بودن محصول قضاوت نکنید.
شراب و نوشیدنی‌های الکلی تقطیری با دستور معمول آبجو تهیه نمی‌شوند، اما نوشیدنی‌های ترکیبی ممکن است طعم‌دهنده یا مواد افزودنی دیگری داشته باشند. اگر سیدر اطلاعات مناسبی روی برچسب داشته باشد، ممکن است گزینه دیگری باشد. همیشه کل محصول را بررسی کنید و فرض نکنید که همه نوشیدنی‌های یک دسته بدون گلوتن هستند.
- آبجویی که مشخصاً برچسب بدون گلوتن دارد
- آبجوی بدون گلوتن تهیه‌شده از سورگوم، ارزن، برنج، گندم سیاه یا ذرت
- سیدری که اطلاعات روشن درباره بدون گلوتن بودن دارد
- شرابی که مواد افزودنیِ حاوی گلوتن به آن اضافه نشده است
- نوشیدنی ترکیبی ساده‌ای که همه مواد تشکیل‌دهنده‌اش بررسی شده باشد
چطور انتخابتان را ثبت کنید
نوشیدنی دقیق و اندازه هر وعده را ثبت کنید، نه اینکه گزینه‌ای کلی مثل آبجوی لایت را وارد کنید. محصولات ممکن است از نظر انرژی، کربوهیدرات و مقدار الکل متفاوت باشند، حتی اگر نام یا سبکشان شبیه به هم باشد. از اطلاعات روی برچسب همان بطری یا قوطی‌ای استفاده کنید که واقعاً نوشیده‌اید.
آبجوی بدون گلوتن لزوماً کالری یا کربوهیدرات کمتری از آبجوی معمولی ندارد. اگر از کرونا، باد لایت یا میشلوب اولترا به گزینه دیگری روی می‌آورید، ورودی دفتر ثبت خوراکتان را به‌روز کنید و ورودی قبلی را نگه ندارید. اعداد درست به محصول مشخص و اندازه هر وعده بستگی دارند.
- نوع کامل محصول را وارد کنید.
- مقدار مصرف‌شده را ثبت کنید.
- از مقادیر انرژی و کربوهیدرات روی برچسب استفاده کنید.
- اگر به جایگزین بدون گلوتن تغییر می‌دهید، یک ورودی جداگانه بسازید.