Yoghurt av helmjölk

Yoghurt av helmjölk har mer fett och något mindre kolhydrater: per 100 g är det 3,9 g fett och 4,3 g kolhydrater, jämfört med 2,17 g fett och 10,7 g kolhydrater i yoghurt av standardmjölk. Smaken blir ofta rundare och konsistensen fylligare.

Ja, rör ner den i kalla såser, dressingar och marinader, eller klicka den över soppa och grytor vid servering. Om du blandar ner den i en varm sås, ta kastrullen från värmen först så minskar risken att yoghurten skär sig.

Den passar med havregryn, müsli, bär och frukt till frukost eller mellanmål. Prova också en klick med gurka, vitlök och dill som snabb sås till potatis eller grillade grönsaker.

Förvara den väl tillsluten i kylskåp och använd en ren sked varje gång. Följ datum och förvaringsråd på förpackningen; kasta yoghurten om den fått mögel eller luktar tydligt avvikande.

Ja, men efter upptining kan den bli grynig och släppa vätska. Frys den i en tät burk om du främst tänker använda den i smoothies, bakning eller matlagning, och rör om efter upptining i kylskåp.

En skål på omkring 150–200 g är en vanlig portion till frukost eller mellanmål. Det motsvarar 66–66 kcal; välj portionsstorlek efter hur den passar in i måltiden.

Nej. Grekisk yoghurt silas för att bli tjockare och har ofta mer protein och fett: per 100 g ger den 6,4 g protein och 9,1 g fett, jämfört med 3,8 g protein och 3,9 g fett i yoghurt av helmjölk.

Mjölksyrabakterier omvandlar en del av mjölkens laktos till mjölksyra, vilket ger den syrliga smaken och får mjölkproteinerna att bilda en fastare struktur. Helmjölken bidrar med fett som ger yoghurten en fylligare känsla.