Naturell yoghurt av helmjölk

Värm helmjölk till cirka 85 °C och låt den svalna till 42–43 °C. Rör ner lite naturell yoghurt med levande mjölksyrakultur, håll blandningen varm i ungefär 6–10 timmar och kyl den sedan.

Ja, men den kan skära sig om den kokar. Rör ner den mot slutet på låg värme, eller blanda först ut den med lite varm sås; den passar till exempel i en mild curry eller en krämig soppa.

Ät den med müsli, havregryn eller frukt, eller använd den i en yoghurtsås med vitlök, citron och örter. Den fungerar också som bas i kalla såser och som topping på soppa.

Förvara den kallt och sätt tillbaka förpackningen i kylskåpet direkt efter servering. Använd en ren sked och följ bäst före-datumet; släng yoghurten om den luktar eller ser tydligt annorlunda ut än vanligt.

Ja, men grekisk yoghurt är tjockare och innehåller mer protein: cirka 9 g per 100 g, jämfört med 4 g i naturell yoghurt av helmjölk. Späd den med lite mjölk om du vill ha en lösare konsistens.

Nej, naturell yoghurt är inte tillsatt med socker, men mjölksockret finns kvar efter jäsningen. Den har 5,6 g sockerarter per 100 g.

Ja, men efter upptining blir den ofta grynigare och kan släppa vätska. Frys den gärna i mindre portioner och använd den upptinad i smoothies, bakning eller matlagning snarare än som den är.