Yakisoba

Yakisoba är en japansk rätt med stekta vetebaserade nudlar, ofta tillagade med grönsaker, kött eller tofu och en smakrik sås. Namnet betyder ungefär ”stekt soba”, men nudlarna görs vanligtvis inte av bovete.

Stek strimlad vitkål, morot och lök i en het panna, lägg i kokta eller förkokta nudlar och stek under omrörning i några minuter. Vänd ner yakisobasås mot slutet så att den täcker nudlarna utan att brännas.

Använd japanska yakisobanudlar, som vanligen är förkokta vetnudlar. Hittar du inte sådana fungerar förkokta nudlar av vete; koka torra nudlar precis mjuka och låt dem rinna av ordentligt innan stekning.

Vitkål, morot och lök är vanliga, och tunna skivor fläskkött är ett klassiskt tillägg. Räkor, kyckling eller tofu passar också; stek ingredienserna färdiga innan du blandar ner nudlarna.

Yakisobasås är en fyllig, söt-syrlig sås som ofta bygger på Worcestershiresås, soja, ketchup eller ostronsås. Smaka av med lite socker och soja om du blandar en egen sås.

Ja. Blanda Worcestershiresås med soja och lite ketchup; tillsätt en nypa socker för den söta tonen som brukar finnas i yakisobasås. Rör ner blandningen i pannan mot slutet.

Låt rätten svalna snabbt och ställ den i en väl tillsluten matlåda i kylskåp. Ät inom några dagar och värm tills den är rykande het; tillsätt en skvätt vatten i pannan om nudlarna känns torra.

Vanliga tillbehör är strimlad inlagd ingefära, torkade algflingor och majonnäs. Toppa precis före servering så behåller ingefäran sin friska syrlighet och nudlarna sin stekyta.