Wokstekt kyckling med nudlar

Skär kycklingen i tunna, jämnstora strimlor och stek den i små omgångar i riktigt het wok eller stekpanna, så att den får färg i stället för att koka. Stek tills köttets mitt når 75 °C och lägg tillbaka kycklingen när nudlarna och grönsakerna nästan är klara.

Koka nudlarna en minut kortare än anvisningen på förpackningen, häll av dem och skölj dem snabbt i kallt vatten. Låt dem rinna av ordentligt och blanda med lite olja innan du wokar dem; då blir de lättare att vända utan att gå sönder.

Äggnudlar ger en fyllig, mjuk wok, medan risnudlar passar bra med lime, chili och fisksås. Koka eller blötlägg dem enligt förpackningen och låt dem rinna av väl innan de går ner i woken.

Broccoli, paprika, morot och salladslök håller formen och ger olika texturer. Smaksätt gärna med soja, ingefära och vitlök; lime eller lite sesamolja på slutet ger extra friskhet och doft.

Strimlad tofu, fläskkött, nötkött eller räkor fungerar bra. Stek tofu tills den fått en gyllene yta; räkor går snabbt och är klara när de är ogenomskinliga och fasta.

Ställ resterna i kylskåp inom två timmar, i en grund, tättsluten behållare, och ät dem inom tre till fyra dagar. Frys in portioner om du vill spara dem längre.

Värm en portion i het panna med en skvätt vatten eller buljong och rör om tills allt är genomvarmt. I mikrovågsugn går det bättre om du täcker maten och rör om halvvägs.

Per 100 g innehåller wokstekt kyckling med nudlar 13 g protein, jämfört med 12 g i wokstekt kyckling med ris. Skillnaden är liten; mängden kyckling i portionen påverkar också hur mycket protein du får.