Wok med nötkött och nudlar

Skär köttet tvärs över fibrerna i tunna strimlor och stek i en riktigt het wok i små omgångar, så att det bryns i stället för att koka. Ta upp köttet när det fått färg och vänd ner det igen mot slutet.

Äggnudlar och vetebaserade woknudlar håller formen bra, medan risnudlar blir mjukare och lättare går sönder. Koka eller blötlägg nudlarna precis tills de är nästan klara; de steks färdigt tillsammans med köttet och såsen.

Låt nudlarna rinna av ordentligt efter kokning och blanda dem med en liten skvätt olja om de ska stå en stund. Woka dem i en het panna och vänd runt snabbt; en överfull wok gör dem lätt ångkokta och klibbiga.

Broccoli, paprika, morot och pak choi är vanliga val. Skär hårda grönsaker tunt och lägg i dem före köttet och nudlarna; salladslök och böngroddar passar bäst på slutet så att de behåller spänsten.

Servera rätten som den är eller med färsk koriander, salladslök och lime. En sås med soja, ingefära och vitlök passar bra, och chiliolja ger extra hetta vid servering.

Nudlar ger 13 g kolhydrater per 100 g, jämfört med 16,5 g i wok med nötkött och ris. Risvarianten innehåller 157 kcal per 100 g, medan nudelrätten innehåller 150 kcal.

Ja, strimlad kyckling fungerar bra och tillagas på samma sätt, men se till att den blir genomstekt. Wokstekt kyckling med nudlar innehåller 149 kcal per 100 g, nästan lika mycket som wok med nötkött och nudlar, som innehåller 150 kcal.

Kyl ner resterna snabbt och förvara dem i en lufttät burk i kylskåp; ät dem inom ett par dagar. Värm bara den mängd du ska äta, i en het panna med en skvätt vatten så att nudlarna inte blir torra.