Wokstekta skaldjur

Hetta upp woken ordentligt och stek skaldjuren i små omgångar så att pannan inte kyls ner. Räkor är klara när de är rosa och ogenomskinliga; bläckfiskringar behöver bara omkring 1–2 minuter.

Tina dem helst i kylskåp och låt dem rinna av ordentligt innan stekning; annars vätskar de sig och woken blir mer kokt än stekt. Torka gärna av dem med hushållspapper först.

Sockerärter, paprika, broccoli och salladslök ger både spänst och färg. Smaksätt med ingefära, vitlök, soja och lime, och rör ner såsen mot slutet så att den inte bränner fast.

Lägg rester i en tättslutande behållare och ställ in dem i kylskåpet så snart de svalnat, helst inom två timmar. Ät dem inom ett par dagar.

Värm dem snabbt i en het panna, bara tills de är genomvarma. Rör ofta och undvik lång uppvärmning; mikrovågsugn fungerar också, men kör korta intervaller.

Jasminris eller äggnudlar passar bra och suger upp såsen. För en lättare måltid kan du servera woken med extra grönsaker och limeklyftor.

Du kan använda strimlad fisk, kyckling eller tofu. Stek rå kyckling helt klar innan du blandar ner grönsaker och sås; tofu blir godast om den först får en gyllene yta.

Ja, skaldjur är en vanlig allergengrupp, och vissa woksåser innehåller dessutom soja, sesam eller fisk. Läs ingrediensförteckningen om du lagar mat åt någon med allergi.