Tonfiskstek

Torka ytan och stek i riktigt het panna med lite olja, ungefär 1–2 minuter per sida för en rosa kärna, beroende på tjocklek. Låt den vila några minuter och skär tvärs över fibrerna.

Tonfiskstek serveras ofta rosa i mitten, men rå eller halvrå tonfisk bör vara avsedd för sådan servering och hanteras kallt och hygieniskt. Vill du ha den helt genomstekt, tillaga den tills den är ogenomskinlig hela vägen igenom.

Pensla steken och grillgallret tunt med olja och grilla över hög värme. Vänd först när ytan har fått tydliga grillränder och släpper lätt; tunna skivor behöver bara någon minut per sida.

Förvara färsk tonfiskstek väl täckt i kylens kallaste del och tillaga den helst samma dag eller dagen efter inköp. Tillagad tonfisk håller ungefär 3–4 dagar i kyl i en tät behållare.

Servera den med citron, sesam, soja och ingefära, eller med en frisk salsa på tomat och örter. Den passar också fint med grillade grönsaker, ris eller potatis.

Tonfiskstek är en tjock skiva skuren ur fiskens rygg eller sida och säljs ofta färsk eller fryst för stekning och grillning. Tonfisk på burk är tillagad och konserverad; per 100 g innehåller tonfisk 29,2 g protein, jämfört med 19 g i tonfiskstek.

Skinkbiff innehåller 19,4 g protein per 100 g, jämfört med 19 g i tonfiskstek. Tonfiskstek har alltså något mindre protein per 100 g.

En vanlig huvudrättsportion är omkring 120–150 g rå tonfiskstek. Det motsvarar 219 kcal och 28 g protein.