Sorbet

Mixa frukt eller bär till en slät puré och rör ner sockerlag tills blandningen smakar tydligt sött; kylan dämpar sötman. Häll i en grund, frystålig form och frys i ungefär tre timmar, rör om ordentligt var trettionde minut så att iskristallerna blir mindre.

Låt den stå i rumstemperatur i fem till tio minuter, så blir den lättare att skopa utan att smälta helt. Doppa gärna skopan i varmt vatten mellan kulorna.

Förvara sorbet i en lufttät burk och tryck ett bakplåtspapper mot ytan innan du sätter på locket. Det minskar uttorkning och iskristaller; låt inte burken stå länge framme mellan serveringarna.

Sorbet passar fint efter en måltid med färsk frukt, bär eller en liten kaka. Citronsorbet är också gott mellan rätter när du vill ha något friskt och lätt.

Sorbet görs vanligtvis av frukt eller bär, vatten och socker, medan glass oftast innehåller mjölk eller grädde. Läs ingrediensförteckningen om du behöver undvika mjölk, eftersom recept kan skilja sig.

För lite socker eller för stora iskristaller kan göra sorbeten hård. Rör om flera gånger medan den fryser, eller mixa den frysta blandningen snabbt före servering för en jämnare konsistens.