Saltkringla

En saltkringla är oftast torr och knaprig, medan en mjuk pretzel är ett stort, segt bröd med mörk, blank yta. Den mjuka varianten doppas före gräddning i en alkalisk lösning, vilket ger den typiska smaken och färgen.

Stänk lite vatten på kringlan och värm den i ugnen på 180 °C i ungefär 5 minuter. Mikrovågsugn går snabbare, men gör ofta ytan seg.

Låt dem svalna helt och lägg dem sedan i en lufttät burk i rumstemperatur. Om de blivit mjuka kan du torka dem i ugnen på låg värme tills de åter är krispiga.

Knapriga saltkringlor passar till ost, senap och soppa, eller som snacks med en krämig dipp. Mjuka pretzels serveras ofta med senap eller ostsås.

Ja. Frys dem när de svalnat, helst var för sig i en tättslutande påse; tina i rumstemperatur och värm sedan några minuter i ugnen för att återfå en bättre skorpa.

Saltpinnar är tunna och jämnt knapriga, medan saltkringlor har den klassiska knutformen och ofta en grövre, luftigare struktur. Saltpinnar innehåller 11,5 g protein per 100 g, jämfört med 7 g i saltkringlor.

Doppningen i en alkalisk lösning gör att ytan bryns snabbt och får den karakteristiskt mörka, blanka skorpan och den lätt kärva smaken. Hemma används ofta en lösning av bikarbonat i vatten.

En liten knaprig kringla eller en mjuk pretzel är en praktisk portionsstorlek; mjuka kringlor är ofta betydligt större än torra snacks. En portion på 30 g ger 121 kcal.