Riskorn

Skölj kornen i kallt vatten tills vattnet nästan är klart. Koka upp med vatten enligt förpackningens proportioner, sänk värmen och låt sjuda under lock tills vattnet absorberats; låt sedan stå 5–10 minuter och fluffa med en gaffel.

Vanligen inte. Sköljning räcker för de flesta sorter; blötläggning kan däremot korta koktiden för vissa långkorniga eller fullkorniga ris och ge jämnare kokning.

Räkna med ungefär 60–75 g okokt ris som tillbehör per person, eller omkring 90 g om riset är basen i måltiden. Det sväller tydligt när det kokas.

Kyl ner riset snabbt, helst inom en timme, lägg det i en tättslutande behållare och ställ in det i kylen. Ät det inom ett dygn och värm tills det är rykande hett; låt det inte stå framme länge.

Ja. Fördela riset i små, platta portioner och frys in så snart det svalnat; tina i kyl eller värm direkt från fryst med en skvätt vatten. Värm bara den mängd du ska äta.

Kokt ris passar till curry, grytor och wok, och är gott som bas i risbowls. Kallnat ris fungerar särskilt bra till stekt ris eftersom kornen håller formen bättre än nykokta.

Brunt ris har något mer energi och kolhydrater per 100 g än riskorn: 173 kcal och 33,2 g kolhydrater jämfört med 162 kcal och 31 g. Brunt ris innehåller också 1,7 g fiber per 100 g.

En portion på 100 g innehåller 4 g protein och 1,8 g fiber. Det når inte nivån för att räknas som en källa till protein eller fiber.