Räkor

Låt dem tina långsamt i kylskåp, gärna i ett durkslag över en skål så att smältvattnet rinner undan. Ska det gå fortare kan du lägga den täta förpackningen i kallt vatten; tina inte räkorna i varmt vatten.

Många räkor säljs redan kokta, så värm dem bara försiktigt och kort. Vänd ner dem i en varm sås precis före servering, eller lägg dem på en varm rätt efter att den tagits från plattan.

Kokta räkor är vanligen rosa och ogenomskinliga, medan råa ofta är gråaktiga och mer genomskinliga. Råa räkor blir rosa och fasta när de tillagas; stek dem några minuter, tills de är ogenomskinliga rakt igenom.

Räkor passar i räksmörgås och toast Skagen, gärna med dill, citron och en krämig sås. De är också goda i pasta, sallad och soppa; blanda ner kokta räkor sist så att de inte blir sega.

Förvara räkor övertäckta i kylskåp och ät dem helst inom ett par dagar efter upptining eller öppning. Låt dem inte stå länge framme i rumstemperatur, särskilt inte på ett serveringsfat.

Krabbkött eller kokt kräftstjärtskött passar bra i kalla sallader och på smörgås. För ett växtbaserat alternativ kan du använda tärnad, fast tofu och smaksätta med citron, dill och lite salt.

Ja. Räkor är skaldjur och kan utlösa allergiska reaktioner; undvik dem om du är allergisk mot skaldjur och var uppmärksam på att de kan förekomma i såser och färdigrätter.