Pastasås

Räkna med ungefär 100–150 g sås till en portion pasta. Börja med den mindre mängden och rör ner lite pastavatten om såsen behöver räcka längre eller bli lättare att blanda med pastan.

Värm såsen i en kastrull på låg till medelhög värme och rör ofta; omkring 5–10 minuter räcker vanligen. Tillsätt en skvätt vatten om den är tjock, och låt den inte stormkoka.

Spara lite av pastavattnet innan du häller av pastan. Vänd ner pastan i såsen med en skvätt av det stärkelsehaltiga vattnet och rör runt någon minut.

Tomatbaserad pastasås passar bra till ugnsrostade grönsaker, köttbullar och fyllda pastarätter som lasagne. En krämig sås kan också användas till kyckling eller svamp.

Ja, frys den i tätt förslutna, portionsstora behållare och tina i kylskåp. Värm såsen under omrörning; gräddiga såser kan skära sig något, men brukar bli jämnare om du vispar medan de värms försiktigt.

Lägg överbliven sås i en ren, tät behållare och kyl den så snart den svalnat. Använd den inom 3–4 dagar och värm bara den mängd du ska äta.

Krossade tomater kan ersätta tomatbaserad pastasås: låt dem sjuda med lök, vitlök och örter tills de tjocknar. Pesto fungerar som ett snabbt alternativ och behöver oftast bara vändas ner i den nykokta pastan.

Pastasås är färdig att servera till pasta och kan innehålla exempelvis tomat, grädde, ost eller örter. Tomatpasta är en koncentrerad tomatprodukt som vanligtvis späds eller används i mindre mängd som smaksättare.