Mozzarella med reducerad fetthalt

Den smälter, men blir ofta mindre krämig och kan släppa vätska jämfört med fetare mozzarella. Riv eller skiva osten tunt och låt den rinna av på hushållspapper innan du lägger den på pizzan.

Lägg tunna skivor mellan brödskivorna och rosta i stekpanna på medelvärme tills brödet är gyllene och osten har smält, ungefär 3–4 minuter per sida. Tunt skivad tomat och basilika passar bra till.

Ja, den kan ätas direkt ur förpackningen. Skiva den till caprese med tomat och basilika, eller lägg bitar i en sallad; förvara resten kyld och använd en ren kniv.

Förvara den i kylskåp, väl täckt och i sin lag om den ligger i lag. Följ förpackningens anvisning för öppnad produkt och kassera den om den luktar avvikande eller ytan blivit slemmig.

Tomat, basilika och olivolja är en klassisk kombination; den passar också med grillad zucchini, persika eller pesto. Till pizza och lasagne ger den en mild, ostig smak utan att konkurrera med tomatsåsen.

Inte rakt av: ricotta är mjuk och grynig medan mozzarella är fast och trådig när den smälter. Ricotta med låg fetthalt innehåller 98 kcal och 8,5 g protein per 100 g, mot 267 kcal och 31 g protein i mozzarella med reducerad fetthalt.

Benämningarna används för magrare varianter, men näringsinnehållet kan skilja sig: lätt mozzarella innehåller 251 kcal och 24,3 g protein per 100 g, jämfört med 267 kcal och 31 g protein i mozzarella med reducerad fetthalt. De kan också bete sig olika vid smältning.

En liten näve, ungefär 30–40 g, räcker ofta till en portionspizza om du fördelar osten tunt. Riv den grovt eller skiva den tunt så smälter den jämnare.