Kefir

Ja. Byt ut mjölk eller filmjölk mot kefir i pannkakssmet, scones och muffins; syran gör smeten lätt syrlig och hjälper bakpulver att ge en luftigare gräddning.

Värm den försiktigt på låg värme och rör hela tiden; kraftig kokning kan göra den grynig. I soppor och såser är det säkrare att röra ner kefir efter att kastrullen tagits från värmen.

Förvara kefir väl tillsluten i kylskåp och använd en ren sked eller häll direkt ur förpackningen. Följ förpackningens råd om hållbarhet efter öppning och släng den om lukt, utseende eller smak tydligt har förändrats.

Drick den som den är eller mixa med bär och banan till en smoothie. Den passar också som syrlig bas i kall sås med örter och vitlök, eller som dressing med citron och salt.

Ja, kefirgryn kan användas för att jäsa mjölk i en ren glasburk. Låt burken stå i rumstemperatur tills mjölken blivit syrlig och tjockare, sila bort grynen och förvara den färdiga kefiren i kylskåp.

Skyr är mycket mer proteinrikt: 3,1 g kefir innehåller 3,1 g protein per 100 g, medan skyr innehåller 10 g. Kefir är vanligtvis tunnare och dricks, medan skyr oftast äts med sked.

Naturell kefir kan smaka milt syrligt men innehåller naturligt mjölksocker. Smaksatt kefir kan också ha tillsatt socker, så läs ingrediensförteckningen om du vill undvika sötning.

Lite vätska ovanpå är ofta vassle som skilts från den tjockare delen; skaka eller rör om för att blanda igen. Om kefiren luktar eller ser tydligt avvikande ut ska du inte dricka den.