Hamburgarbiff

Forma biffar utan att packa färsen hårt och gör en liten fördjupning i mitten så att de håller formen. Stek i het panna med lite matfett, ungefär 3–4 minuter per sida beroende på tjocklek, och genomstek färsen till 70 °C i mitten.

Nej, ren färs går bra att forma till biffar om du arbetar den lätt och låter den vila kallt en stund före stekning. Ägg och ströbröd gör biffen fastare och mer lik pannbiff.

Kokt eller stekt potatis, brunsås och pressgurka är klassiskt. Hamburgarbiff passar också i en hamburgare med bröd, sallad, lök och dressing.

Förvara den övertäckt vid högst 4 °C och tillaga inom ett dygn. Färsen går också bra att frysa; separera biffarna med bakplåtspapper så blir de lättare att ta isär.

Nej, eftersom biffen är gjord av malet kött kan bakterier från ytan ha blandats in i hela färsen. Genomstek den tills mitten når 70 °C.

Hamburgarbiff brukar vara en enklare färsbiff, ofta utan ströbröd och mjölk, medan pannbiff ofta blandas med ströbröd som fått svälla i vätska. Pannbiff av nötfärs innehåller 178 kcal per 100 g, jämfört med 227 kcal i hamburgarbiff.

Hamburgarbiff serveras ofta som en biff med potatis och sås, medan nötburgare vanligen formas för att läggas i hamburgerbröd. Nötburgare innehåller 25 g protein per 100 g, jämfört med 16 g i hamburgarbiff.