Hallonglass

Ta fram den ungefär 5–10 minuter före servering så blir den lättare att skopa utan att hinna smälta. Är den mycket hård kan du skopa upp den i skålar och låta dem stå en kort stund.

Mixa hallon med socker och vänd ner dem i vispad grädde blandad med kondenserad mjölk. Frys smeten i en form och rör om ordentligt efter ungefär en timme och sedan en gång till efter ytterligare en timme; frys tills glassen är fast.

Förvara den väl försluten längst in i frysen, där temperaturen håller sig jämn, helst vid −18 °C. Släta till ytan och sätt på locket direkt efter servering.

Servera den med färska hallon och en varm smulpaj eller kladdkaka. Den syrliga smaken passar också fint med maräng och en skvätt chokladsås.

Hallonsorbet görs utan mjölk eller grädde och har ofta en tydligare, friskare hallonsmak. Den innehåller omkring 93 kcal per 100 g, jämfört med 172 kcal i hallonglass.

Om glassen har stått länge i rumstemperatur och blivit helt smält är det säkrast att slänga den i stället för att frysa om den. Har den bara mjuknat en aning under en kort servering kan du ställa tillbaka den direkt i frysen.

En skopa på omkring 50 g är en lagom dessertportion för många. Den ger 86 kcal.