Rött hallon

Lägg hallonen i ett durkslag och skölj dem försiktigt med kallt vatten precis före servering. Låt dem rinna av på hushållspapper; blöta hallon blir snabbt mjuka.

Förvara dem torrt och svalt i en luftig behållare och plocka bort mosiga bär. Ät dem helst inom ett par dagar, eftersom hallon lätt blir mjuka och möglar.

Ja. Lägg torra hallon glest på en bricka och frys dem tills de är hårda, flytta sedan över dem till en fryspåse eller burk. Då kan du ta fram så många du behöver.

Koka hallon och syltsocker enligt anvisningen på sockret och låt blandningen sjuda tills den tjocknar. Hallon innehåller små kärnor och blir snabbt mosiga, så rör försiktigt och gör gärna ett kalltallrikstest innan du fyller burkarna.

Vänd hallonen försiktigt med lite potatismjöl och socker innan du lägger dem i pajskalet; potatismjölet fångar upp saften. Grädda tills fyllningen bubblar och pajdegen fått färg.

Röda vinbär passar när du vill ha tydlig syra, till exempel i sylt eller paj, men de är fastare och kärnigare. I smoothie och sås fungerar jordgubbar eller björnbär också, men smaken blir mildare respektive mörkare.

Välj torra, hela bär med jämn röd färg och utan mosiga partier eller mögel. Hallon mognar inte vidare efter plockning, så bleka eller hårda bär blir inte sötare hemma.