Gurkjuice

Mixa gurka i bitar med en skvätt kallt vatten och sila genom en finmaskig sil om du vill ha en slät juice. Drick den direkt, eller kyl den en stund först.

Nej, skölj gurkan noga och mixa den med skalet kvar för en kraftigare grön färg. Skala den om skalet är beskt eller om mixern lämnar juicen grynig.

Förvara den i en ren, väl tillsluten flaska och drick helst inom ett dygn; den tappar snabbt fräschör och kan skikta sig. Skaka flaskan före servering.

Citron eller lime, mynta och ingefära ger frisk smak; lite äpple eller selleri gör juicen fruktigare eller örtigare. Gurkjuice passar också i kalla drinkar och som bas i en kall soppa.

Ja, mixa den med tomat, paprika, lök, vinäger och olivolja för en kall gazpacho. Gurkjuice ger extra friskhet men ersätter inte tomaternas fylliga smak.

Juice innehåller mindre fiber än hel gurka, särskilt om du silar bort fruktköttet. Gurka ger 0,1 g fiber per 100 g, medan gurkjuice ger 0,1 g.

Gurkjuice har 12 kcal per 100 g, jämfört med 18 kcal i sellerijuice. Sellerijuice innehåller också mer fiber: 1,6 g per 100 g mot 0,1 g i gurkjuice.

Små barn kan få gurkjuice i små klunkar ur en öppen mugg när de är redo att dricka ur den. Ge inte juice i nappflaska eller som ersättning för vatten och hel gurka.