Grön chilipeppar

Dela frukten på längden och skrapa bort de ljusa hinnorna och fröna; hinnorna innehåller mest capsaicin. Använd handskar om du hanterar många chilifrukter och tvätta händerna innan du rör ögonen.

Lägg hela frukter under grillelementet på hög värme och rosta i 5–8 minuter, vänd några gånger tills skalet fått blåsor och mörka fläckar. Lägg dem i en skål med lock i några minuter, så lossnar skalet lättare.

Förvara torra, oskurna frukter i en papperspåse i kylskåpets grönsakslåda och använd dem inom ungefär en vecka. Du kan också frysa dem hela; hacka dem direkt från frysen när du ska laga mat.

För hetta kan du ta en annan färsk chilipeppar, men börja med mindre eftersom styrkan skiljer sig. Vill du mest ha den gröna, friska smaken utan samma hetta passar grön paprika, gärna med en liten nypa chiliflakes.

Hacka den i salsa, guacamole eller en bönröra, eller låt den fräsa med lök och vitlök som grund till gryta och curry. Rostad grön chili passar också fint i tacos och soppor.

Ja, grön chilipeppar är avlad för sin hetta, medan grön paprika är mild. Båda kan användas råa eller tillagade, men paprika ger mer söt, grön smak och större bitar.

Ja, grön chilipeppar går bra att äta rå, till exempel tunt skivad i salsa eller på smörgås. Börja med en liten bit om du inte känner till styrkan; hetta kan sitta kvar på händerna efter att du skurit den.