extra jungfruolja

Ringla den över sallad, soppa eller rostade grönsaker, eller använd den till stekning på medelvärme. Den ger mest smak när du tillsätter den efter tillagningen.

Ja. Den passar bra till vanlig stekning och sautering; håll värmen måttlig och låt inte oljan ryka, eftersom smaken då försämras.

Förvara flaskan väl tillsluten, mörkt och svalt, men inte intill spisen. Ljus, värme och luft gör att oljan snabbare tappar sin fruktiga smak.

Lukta och smaka på en liten mängd: härsken olja kan påminna om gammalt fett, krita eller vax och smaka unket. Släng den om den luktar eller smakar tydligt härsket.

Den passar fint till tomat, baljväxter, grillade grönsaker och bröd. Prova den i en vinägrett, över hummus eller i italiensk pesto.

Extra jungfruolja framställs mekaniskt utan raffinering och ska ha låg syrahalt och inga sensoriska fel; vanlig olivolja är ofta en blandning av raffinerad olivolja och jungfruolja. Därför brukar extra jungfruolja ha tydligare smak.

Ekologisk beskriver hur oliverna odlats, medan extra jungfruolja beskriver oljans framställning och kvalitet. En olja kan alltså vara både ekologisk och extra jungfru.

Det betyder att oljan är den högsta kategorin av jungfruolja: den utvinns mekaniskt, inte genom kemisk raffinering, och ska klara krav på både syrahalt och smak.