Buffelmozzarella

Det är en färsk, mjuk ost gjord på mjölk från vattenbuffel. Den har en saftig, lätt elastisk konsistens och en fylligare, syrligare smak än mozzarella av komjölk.

Låt osten bli rumstempererad i ungefär 20 minuter före servering så kommer smaken fram. Riv den i bitar med händerna och servera med tomat, basilika och olivolja, eller lägg den på rostat bröd.

Ja, men låt den rinna av ordentligt och riv eller skär den i bitar innan du lägger på den; då blir pizzan mindre blöt. Lägg på den mot slutet av gräddningen, eller grädda pizzan vid hög värme tills osten precis har smält.

Den är klassisk i caprese med tomat och basilika och passar också i en sallad med persika eller grillade grönsaker. Prova den på pizza eller i en varm smörgås, där den smälter mjukt.

Förvara den kallt i sin vätska och i en väl tillsluten förpackning. Ät den snart efter öppning; om den luktar avvikande eller har förändrats i konsistensen ska du kasta den.

Ja, buffelmozzarella är färdig att äta direkt ur förpackningen. Den behöver inte tillagas, men passar också bra att värma tills den precis smälter.

Buffelmozzarella är oftast saftigare och krämigare, medan mozzarella av komjölk brukar vara mildare och fastare. Per 100 g innehåller buffelmozzarella 15 g protein; mozzarella av komjölk innehåller 16,5 g.

Ja, använd färsk mozzarella av komjölk i samma mängd. Den ger en mildare smak och kan släppa mer vätska, så låt den rinna av före användning, särskilt på pizza.