Brasilianskt ostbröd

Lägg de frysta bröden glest på en plåt och grädda mitt i ugnen på 200 °C i ungefär 20–25 minuter, tills de har puffat upp och fått färg. Följ förpackningens anvisningar om de anger en annan tid eller temperatur.

Ja. Frys de ogräddade bröden på en plåt först och lägg dem sedan i en tät påse eller burk; grädda dem direkt från frysen utan att tina.

Ät det helst nygräddat, då skorpan är som bäst. Förvara rester i en tät burk i rumstemperatur i upp till ett par dagar och värm dem några minuter i ugnen så blir ytan mindre mjuk.

Servera det varmt till kaffe som mellanmål, eller ställ fram det som tillbehör till soppa och sallad. Det passar också med smör, färskost eller en mild marmelad.

Det bakas traditionellt med kassavastärkelse, ofta kallad tapiokastärkelse, i stället för vetemjöl. När den heta vätskan blandas med stärkelsen och degen gräddas sväller bröden och får sin sega, luftiga insida.

Inte rakt av: kassavastärkelse ger den elastiska, sega konsistensen som kännetecknar brödet, medan vetemjöl ger ett annat resultat. Använd ett recept som är särskilt gjort för vetemjöl om du vill baka en variant med det.