Brandy

Brandy är sprit som destillerats av vin eller annan jäst frukt. Den lagras ofta på träfat, vilket kan ge färg och toner av vanilj, krydda eller torkad frukt.

Cognac är en särskild sorts brandy från Cognacområdet i Frankrike, gjord enligt bestämda regler. Brandy är ett bredare namn för sprit av vin eller frukt, och kan komma från många olika platser.

Du kan dricka den ren, gärna långsamt ur ett litet glas, eller med en stor iskub om du vill ha den svalare. Brandy passar också i klassiska drinkar som Sidecar och Brandy Alexander.

Ja. Tillsätt en skvätt i en gräddsås, svampsås eller gryta mot slutet och låt den sjuda någon minut så att den råa spritsmaken mildras. Häll aldrig brandy direkt ur flaskan nära en låga.

Förvara den väl tillsluten, stående och skyddad från direkt solljus och värme. Brandy fortsätter inte att lagras och mogna i flaskan efter att den tappats upp.

I sås eller gryta kan du använda cognac eller annan vinbrännvin i samma mängd. För ett alkoholfritt alternativ fungerar lite äppeljuice eller buljong, men smaken blir mildare och saknar brandyns fattoner.