Äppelklimp

Kärna ur hela äpplen och linda in dem i mördeg eller smördeg; nyp ihop skarven ordentligt så fyllningen stannar inne. Grädda på 200 °C i cirka 30–40 minuter, tills degen är gyllene och äpplet mjukt.

Välj fasta äpplen som håller formen i ugnen, till exempel syrliga matäpplen. Skala dem om du vill ha en mjukare yta, och ta bort kärnhuset utan att skära igenom botten.

Vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass passar bra till den varma äppelklimpen. Strö gärna kanel och lite socker över äpplet före du slår in det i degen.

Du kan fylla och slå in äpplena några timmar i förväg och förvara dem täckta i kylskåp. Pensla med ägg eller mjölk precis före gräddningen, så får degen en jämnare gyllene yta.

Låt rester svalna och ställ dem i en lufttät burk i kylskåp; ät dem inom ett par dagar. Värm dem i ugnen på 175 °C i ungefär 10 minuter så blir degen frasigare än vid uppvärmning i mikrovågsugn.

Äppelklimp är vanligtvis ett helt äpple eller äppelbitar inbakade i en deg, medan äppelstrudel görs som en lång, tunn rulle med äppelfyllning. Strudel skärs i skivor efter gräddningen.

Ja, frys dem helst ogräddade på en bricka och lägg dem sedan i en fryspåse. Grädda direkt från fryst på 200 °C och räkna med ungefär 10–15 minuter extra; kontrollera att degen är genomgräddad.