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野生のサクランボは安全に食べられますか？

食べられる野生のサクランボもありますが、よく似た果実の中には食べられないものもあります。見分け方、安全な下処理、食事記録への入力方法を解説します。

まず結論

正しく見分けられた野生のサクランボの中には、果肉を食べられるものがあります。木の種類や果実の熟し具合によって、甘みがあったり、酸味や苦みが強かったり、少し渋みがあったりします。野生の果実は、大きさや色にも大きなばらつきがあります。

店で売られているサクランボに似ているからといって、野生の果実を食べないでください。小さな赤や黒っぽい果実をつける木や低木は複数あり、見た目だけでは安全に見分けられません。種類を確認できない場合は、その果実を採らずに残しておきましょう。

見分けるときは、果実だけでなく植物全体を確認してください。葉、樹皮、果柄、花や花が咲いた後に残る部分、果実のつき方を見ます。木が写っておらず、果実だけが写った写真では、見分けるのに十分でないことがほとんどです。

野生のサクランボの木には、通常、硬い種が一つ入った核果がなります。ただし、セイヨウバクチノキなど、サクランボに似た果実をつける植物もあり、食べられるサクランボとして扱ってはいけません。信頼できる地域の植物ガイドを使うか、経験豊富な地元の採集者に木の種類を確認してもらいましょう。

食べられる種類のサクランボで食べるのは、みずみずしい果肉の部分です。硬い種には、砕いたり、噛んだり、すりつぶしたりすると有害な物質を生じる可能性のある成分が含まれています。種を誤って丸のみすることと、意図的に割ることは異なりますが、種はすべて取り除くのが最も安全です。

葉、樹皮、果柄を食材として使わないでください。取り除いた種は子どもや動物が触れない場所に捨て、種ごとミキサーにかけないでください。知らない種や植物のほかの部分を噛んだり食べたりして体調が悪くなった場合は、すぐに専門家の助言を求めてください。

許可を得ていて、採取が認められている場所でのみ採ってください。交通量の多い道路のそば、薬剤が散布された土地、目に見えて汚染された水の近くにある果実は避けましょう。野生動物のために木にたくさん残し、枝を傷つけないようにしてください。

サクランボはきれいな流水で洗い、よく確認します。野生の果実には虫がついていたり、割れたり、傷んだり、カビが生えたりしていることがあります。果肉を生で食べるときも、加熱料理に使うときも、種を取り除いてください。

食べられる野生のサクランボは、ほかの生のサクランボと同じように記録できます。軸と種を除き、実際に食べた果肉の量を入力してください。食事記録アプリにその種類の項目がない場合は、「生のサクランボ」の項目で代用するとよいでしょう。

エネルギーや栄養成分の量は、品種、熟し具合、食べた量によって異なります。砂糖、ペストリー生地、生クリーム、アルコールを使ったレシピでは、それらの材料も別途入力する必要があります。自家製の保存食や加熱料理はレシピ全体を入力し、盛り付ける分量で割って記録してください。

色や大きさ、スマートフォンで撮った画像だけを頼りに種類を判断した果実は食べないでください。関係のない植物に「サクランボ」という名前がついていることもあり、一般名が紛らわしい場合もあります。信頼できる情報源どうしで見解が異なる場合は、種類を特定できていないものとして扱いましょう。

熟していないもの、カビの生えたもの、発酵したもの、汚染されたものは残しておいてください。保護区や、許可を得ていない私有地での採取も避けるのが賢明です。迷ったときは、味見をせず、木を眺めて楽しみましょう。