یاکیسوبا

یاکیسوبا غذای ژاپنیِ رشته‌ایِ تفت‌داده‌شده است؛ نامش با وجود واژهٔ «سوبا» معمولاً به رشته‌های گندمی اشاره دارد، نه رشتهٔ گندم‌سیاه. رشته‌ها را با سبزیجات و گاهی گوشت یا غذاهای دریایی در تابه تفت می‌دهند.

رشته‌ها را طبق دستور بسته آماده و آبکش کنید. گوشت را جداگانه بپزید، سپس رشته و سبزیجات خردشده را در تابهٔ داغ با کمی روغن تفت دهید و در پایان سس یاکیسوبا را اضافه کنید؛ تفت‌دادن کوتاه کمک می‌کند رشته‌ها له نشوند.

کلم خردشده، هویج خلالی و پیاز از ترکیب‌های رایج‌اند؛ فلفل دلمه‌ای و قارچ هم خوب می‌شوند. سبزیجات سفت را زودتر در تابه بریزید تا پیش از اضافه‌کردن رشته‌ها کمی نرم شوند.

سس یاکیسوبا معمولاً مزه‌ای شور، شیرین و کمی ترش دارد و به رشته‌ها رنگ می‌دهد. اگر سس آماده ندارید، ترکیبی از سس ووستر، سس سویا و کمی شکر یا عسل نزدیک به همان حال‌وهواست؛ کم‌کم اضافه کنید تا غذا بیش از حد شور نشود.

یاکیسوبا را معمولاً به‌عنوان غذای اصلی و داغ سرو می‌کنند. روی آن می‌توان پیازچه، زنجبیل ترشی یا تکه‌های جلبک نوری ریخت؛ تخم‌مرغ سرخ‌شده هم همراهی محبوبی برای رشته‌هاست.

باقی‌مانده را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر طی دو ساعت در یخچال قرار دهید؛ ظرف سه تا چهار روز مصرفش کنید. برای گرم‌کردن، آن را در تابه با یک قاشق آب تفت دهید تا کاملاً داغ شود.

بله؛ رشتهٔ گندمیِ تخم‌مرغی یا نودل چائو مِین جایگزین مناسبی است. رشتهٔ برنجی بافت متفاوتی می‌دهد و ممکن است در تفت‌دادن زودتر بشکند، پس آن را بیش از حد نپزید.

در یک سهم ۱۰۰ گرمی یاکیسوبا، ۷٫۵ گرم پروتئین وجود دارد؛ مقدار هر وعده به حجم رشته و افزودنی‌هایی مثل گوشت یا تخم‌مرغ بستگی دارد.