بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ران بوقلمون با پوست

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

قطعات خرده‌فروشی، گوشت، خام

141
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۰ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۶٫۸ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۴۱ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 40%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۶٫۸ g 9%
  • چربی اشباع ۱٫۹ g 9%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۸۶ mg 4%
  • کلسترول ۸۲ mg 27%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۶ µg 3%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
  • ویتامین E ۰٫۱۸ mg 1%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۸ mg 22%
  • نیاسین (B3) ۴٫۸ mg 30%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 21%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۴ mg 20%
  • فولات (B9) ۶ µg 2%
  • ویتامین B12 ۱٫۹ µg 79%
  • کولین ۷۲٫۵ mg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۹ mg 1%
  • آهن ۱٫۱ mg 6%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۵۱ mg 12%
  • پتاسیم ۲۰۸ mg 4%
  • روی ۲٫۹ mg 27%
  • مس ۰٫۰۸ mg 9%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۲۰٫۳ µg 37%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g141۲۰ g۰ g۶٫۸ g
1 وعده۱۱۳ g159۲۳ g۰ g۷٫۷ g
2 وعده۲۲۶ g319۴۵ g۰ g۱۶ g
½ وعده۵۶٫۵ g80۱۱ g۰ g۳٫۹ g
3 وعده۳۳۹ g478۶۸ g۰ g۲۳ g
4 وعده۴۵۲ g637۹۰ g۰ g۳۱ g
۵۰ g۵۰ g71۱۰ g۰ g۳٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g212۳۰ g۰ g۱۰ g
۲۰۰ g۲۰۰ g282۴۰ g۰ g۱۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g353۵۰ g۰ g۱۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ ران بوقلمون با پوست

ران بوقلمون با پوست را چطور بپزم که مغزپخت و پوستش برشته شود؟

آن را خشک کنید، نمک و ادویه بزنید و پوست را رو به بالا در فر با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید. بسته به اندازه، حدود ۷۵ تا ۹۰ دقیقه بپزید؛ دمای مرکز گوشت کنار استخوان باید به ۷۵ درجه برسد و پوست برشته باشد.

ران بوقلمون با پوست را قبل از پخت بشوییم؟

نه؛ شستن گوشت خام می‌تواند آلودگی را با پاشش آب در آشپزخانه پخش کند. آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و دست‌ها و سطحی را که با گوشت خام تماس داشته بشویید.

ران بوقلمون با پوست را چطور مزه‌دار کنم؟

برای مزه‌دار شدن، نمک را به پوست و زیر آن برسانید و گوشت را چند ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید. پیش از فر، پوست را دوباره خشک کنید؛ رطوبت مانع برشته شدن آن می‌شود.

ران بوقلمون با پوست با چه غذاهایی سرو می‌شود؟

سیب‌زمینی تنوری، سبزیجات ریشه‌ای برشته و سس حاصل از آبِ داخل ظرف همراه‌های خوبی‌اند. گوشت پخته را می‌توانید از استخوان جدا کنید و در سوپ، خوراک یا ساندویچ به کار ببرید.

ران بوقلمون با پوست را چطور نگهداری کنیم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر طی دو ساعت سرد کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ طی سه تا چهار روز مصرف کنید.

ران بوقلمون با پوست را می‌شود در سرخ‌کن بدون روغن پخت؟

بله؛ ران را خشک و مزه‌دار کنید و با پوست رو به بالا در دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید. زمان به اندازهٔ ران و دستگاه بستگی دارد؛ دمای مرکز کنار استخوان را با دماسنج بررسی کنید تا به ۷۵ درجه برسد.

ران بوقلمون با پوست از ران مرغ با پوست چه تفاوتی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، ران بوقلمون با پوست ۱۴۱ کیلوکالری و ۶٫۸۴ گرم چربی دارد؛ ران مرغ با پوست ۱۶۱ کیلوکالری و ۹٫۲ گرم چربی دارد. هر دو برای برشته‌کردن مناسب‌اند، اما زمان پخت را با دمای مرکز گوشت بسنجید.

یک ران کامل بوقلمون با پوست برای چند نفر کافی است؟

استخوان بخش قابل‌توجهی از وزن ران کامل را تشکیل می‌دهد؛ یک ران درشت با وزن حدود ۳۵۶ گرم معمولاً برای یک تا دو نفر، بسته به مخلفات، مناسب است. برای حساب‌کردن سهم گوشت، استخوان و بخش خورده‌نشده را در نظر بگیرید.

منبع: USDA FoodData Central 171134 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر