برنج با گوشت گاو

گوشت چرخ‌کرده زودتر می‌پزد و برای برنج مخلوط و پلوهای لایه‌ای مناسب است؛ گوشت تکه‌ای را جداگانه با پیاز و کمی آب بپزید تا نرم شود، بعد با برنج دم کنید.

برنج را آبکش کنید وقتی دانه بیرونش نرم و مغزش کمی سفت است. گوشت را جداگانه بپزید یا تفت دهید، لایه‌لایه با برنج در قابلمه بریزید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت کم دم کنید.

پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین ترکیب مطمئنی است؛ زیره یا زعفران هم عطر خوبی می‌دهد. اگر از سبزیجات استفاده می‌کنید، لوبیاسبز و گوجه این ترکیب را به لوبیاپلو نزدیک می‌کنند.

غذا را در ظرف کم‌عمق بریزید و هرچه زودتر در یخچال بگذارید؛ برنج پخته را ساعت‌ها در دمای اتاق رها نکنید. برای گرم‌کردن، فقط به اندازهٔ مصرف بردارید و تا داغ‌شدن کامل حرارت دهید.

بله؛ پس از خنک‌شدن، آن را در بسته‌های تک‌وعده‌ای و دربسته فریز کنید. برای خوردن، در یخچال یخ‌زدایی کنید و روی اجاق یا در مایکروویو تا داغ‌شدن یکنواخت گرم کنید.

برنج دانه‌بلند برای پلوی آبکش‌شده و دانه‌دانه مناسب است؛ برنج دانه‌کوتاه یا متوسط بافت چسبنده‌تری می‌دهد و برای غذای یک‌قابلمه‌ای بهتر جواب می‌دهد. دانه‌ها باید سالم و بدون بوی ماندگی باشند.

اگر گوشت چرخ‌کرده است، مرکز آن را تا ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید؛ برای غذای مخلوطی که قرار است دوباره گرم شود، رساندن کل غذا به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد روش مطمئنی است.