سوپ کدوحلوایی

کدوحلوایی را تکه کنید و با کمی روغن در فرِ ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه برشته کنید؛ بعد با پیاز تفت‌داده و آبِ مرغ یا سبزیجات بپزید و پوره کنید. برشته‌کردن، شیرینی طبیعی کدو را پررنگ‌تر می‌کند.

زنجبیل تازه، جوز هندی و فلفل سیاه طعم کدو را خوب همراهی می‌کنند؛ کمی زیره یا پودر کاری هم سوپ را گرم‌تر و معطرتر می‌کند. ادویه‌ها را پیش از افزودن مایع، کوتاه در روغن تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.

نان تست یا نان برشته، دانهٔ کدوحلوایی تفت‌داده و کمی ماست یا خامه کنار این سوپ خوب می‌نشینند. برای یک وعدهٔ سیرکننده‌تر، آن را با نان و سالاد یا ساندویچ پنیر سرو کنید.

سوپ را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. روی حرارت ملایم گرمش کنید و هم بزنید تا کاملاً داغ شود؛ اگر غلیظ شده، کمی آب یا آبِ مرغ اضافه کنید.

بله؛ پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف‌های کوچک و مناسب فریزر بریزید و کمی جا برای انبساط بگذارید. سوپِ خامه‌دار ممکن است پس از یخ‌زدایی ببُرد؛ بهتر است خامه را هنگام گرم‌کردن اضافه کنید و سوپ را با همزن دستی یکدست کنید.

برای بافت خامه‌ای، کمی شیر، شیر نارگیل یا ماست ساده اضافه کنید؛ ماست را آخر کار و دور از جوشیدن بریزید تا نبُرد. برای غلیظ‌شدن بدون لبنیات، بخشی از کدو یا یک سیب‌زمینی پخته را همراه سوپ پوره کنید.

اگر از مخلوط‌کن دستی استفاده می‌کنید، تیغه را کاملاً زیر سطح سوپ نگه دارید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. برای مخلوط‌کن پارچی، سوپ داغ را در چند نوبت بریزید و درِ آن را محکم نبندید؛ بخار می‌تواند در را به بالا پرتاب کند.