بدانید چه چیزی در بشقابتان است
روغن پالم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گیاهی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۸۵ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰۰ g 128%
- چربی اشباع ۴۹ g 247%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۰ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱۵٫۹ mg 106%
- ویتامین K ۸ µg 7%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۰٫۳ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۰ mg 0%
- آهن ۰٫۰۱ mg 0%
- منیزیم ۰ mg 0%
- فسفر ۰ mg 0%
- پتاسیم ۰ mg 0%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰ mg 0%
- سلنیوم ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 885 | ۰ g | ۰ g | ۱۰۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 443 | ۰ g | ۰ g | ۵۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 1328 | ۰ g | ۰ g | ۱۵۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1770 | ۰ g | ۰ g | ۲۰۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 2213 | ۰ g | ۰ g | ۲۵۰ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ روغن پالم
روغن پالم برای سرخکردن مناسب است؟
بله؛ روغن پالم تصفیهشده برای سرخکردن مناسب است و در حرارت بالا دیرتر از بسیاری از روغنهای مایع دود میکند. روغن را تا نقطه دودش داغ نکنید و برای سرخکردن دوباره از روغنی که تیره، بدبو یا کفآلود شده استفاده نکنید.
روغن پالم در دمای اتاق چرا نیمهجامد میشود؟
روغن پالمِ تصفیهنشده یا خالص میتواند در دمای خنک سفت یا نیمهجامد شود؛ سهم چربی اشباع آن از روغن زیتون بیشتر است. سفتشدن بهتنهایی نشانه خرابشدن نیست و با گرمشدن دوباره مایع میشود.
روغن پالم را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از نور مستقیم، اجاق و رطوبت نگه دارید. اگر هوا خنک است و روغن سفت میشود، ظرف را در دمای اتاق بگذارید؛ برای آب‌کردنش آن را مستقیم روی شعله نگذارید.
روغن پالم از چه چیزی تهیه میشود و با روغن هسته پالم چه فرقی دارد؟
روغن پالم را از گوشت میوه نخل روغنی میگیرند؛ روغن هسته پالم از مغز داخل هسته همان میوه تهیه میشود. این دو روغن یکی نیستند و روغن هسته پالم معمولاً چربی اشباع بیشتری دارد.
روغن پالم با روغن زیتون چه تفاوتی دارد؟
روغن پالم در دمای اتاق ممکن است نیمهجامد باشد و برای سرخکردن صنعتی و محصولات بستهبندیشده کاربرد زیادی دارد؛ روغن زیتون معمولاً مایع است و عطر میوهای دارد. هر دو در هر ۱۰۰ گرم ۸۸۵ کیلوکالری دارند، اما روغن زیتون ویتامین ای بیشتری دارد.
آیا روغن پالم در غذاهای آماده و شیرینیها استفاده میشود؟
بله؛ بهدلیل بافت نیمهجامد و پایداری در پخت، در بعضی بیسکویتها، ویفرها، خامههای گیاهی و غذاهای آماده به کار میرود. در آشپزی خانگی هم میتوانید آن را در دستورهایی جایگزین کنید که روغن جامد یا چربی نیمهجامد میخواهند.
روغن پالم را با چه روغنی جایگزین کنم؟
برای تفتدادن و پختوپز روزمره، روغن زیتون یا روغن گیاهی مایع جایگزین سادهای است؛ اما بافت محصول نهایی در شیرینیها ممکن است نرمتر شود. اگر دستور به چربی جامد نیاز دارد، روغنی را انتخاب کنید که در دمای اتاق بافت مشابهی داشته باشد.
روغن پالم تصفیهشده با روغن پالم چه تفاوتی دارد؟
تصفیهکردن رنگ و بو را کم میکند و روغن را برای کاربردهای آشپزی و تولید غذا یکنواختتر میسازد؛ روغن تصفیهنشده ممکن است رنگ نارنجی و بوی مشخصتری داشته باشد. فرایند و میزان تصفیه میتواند بر طعم و ترکیبات جزئی روغن اثر بگذارد.
منبع: Canadian Nutrient File 423 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
